Еднозърнест лимец

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Емблема за пояснителна страница Тази статия е за зърнената култура. За други значения вижте Лимец.

Еднозърнест лимец
Triticum monococcum0.jpg
Класификация
царство: Plantae Растения
отдел: Magnoliophyta Покритосеменни
клас: Liliopsida Едносемеделни
разред: Poales
семейство: Poaceae Житни
род: Triticum Пшеница
вид: Triticum
monococcum
Еднозърнест
лимец
Научно наименование
Уикивидове Triticum monococcum
Карл Линей

Еднозърнестият лимец (Triticum monococcum) е вид пшеница, която може да бъде отнесена както към дивите видове пшеница - Triticum boeoticum (или baeoticum), така и към домашните - Triticum monococcum. Дивите и култивираните форми на растението се разглеждат като отделни видове или като подвидове на Triticum monococcum. Той е диплоиден вид на олющената пшеница, с твърда покривна люспа и плътно положени зърна. Култивираната форма се различава от дивата по това, че семената са по-големи и класовете остават цели при съзряването.

Еднозърнестият лимец е една от най-ранно култивираните форми пшеница. Зърна див лимец са открити в разкопки, датиращи от епипалеолита в района на Близкия Изток, известен като Плодородния полумесец. Смята се, че за пръв път лимецът е култивиран около 7500 г. пр. Хр. в периода на т. нар. Догрънчарски неолит A и Догрънчарски неолит Б.[1]. Изследваните ДНК отпечатъци водят към предположението, че лимецът първоначално е култивиран близо до Каражадаг - област в югоизточна Турция, където са намерени голям брой земеделски поселища от споменатата епоха.[2] В по-късни времена - през Бронзовата епоха, отглеждането му постепенно е намаляло за сметка на други култури, за да сведе до днешното му състояние на реликт - полузабравено растение, почти без стопанско значение, отглеждано като регионален вид в Мароко, Турция, страните от бивша Югославия и някои планински райони на Франция. Доскоро по тези места той се е използвал за производство на булгур и като фураж за селскостопанските животни.[3]

Токсичност на глутена[редактиране | edit source]

Глиадиновия протеин на лимеца не предизвиква алергични реакции у хора, страдащи от целиакия.[4] Лимеца съдържа глутен, но е различен от повечето видове пшеница в това, че съдържа само 14 хромозоми, за разлика от 28 при емера (червена твърда пшеница) или 42 в съвременните видове пшеница.

Окултурен еднозърнест лимец[редактиране | edit source]

Окултуреният еднозърнест лимец (Triticum monococcum subsp. monococcum) е толерантен към отглеждане на засолени почви. Съдържащият се глиадин е със сравнително по-ниска токсичност при болни от целиакия. Използва се при безглутенова диета. Поради липса на глутен не притежава хлебопекарни качества и поради това е подходяща само като добавка. Основният продукт е булгур (натрошени зърна).

Генетично възниква преди 10 700 години в сегашна югоизточна Турция на и около планината Каракадаг с надморска височина 1900 m (черната планина). Някои предполагат, че успоредна селекция се е извършвала и на Балканския полуостров.

Еднозърнестият лимец е диплоид 2n (два основни набора хромозоми в телесните клетки).[5]

Вижте също[редактиране | edit source]

Източници[редактиране | edit source]

  1. Hopf, Maria; Zohary, Daniel |title=Domestication of plants in the old world: the origin and spread of cultivated plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley |publisher=Oxford University Press |location=Oxford [Oxfordshire] |year=2000 |page=38 |isbn=0-19-850356-3 |edition=3rd}}
  2. name="Heun1997"> Site of Einkorn Wheat Domestication Identified by DNA Fingerprinting. // Science 278 (5341). 1997. DOI:10.1126/science.278.5341.1312. с. 1312.
  3. Zohary and Hopf, Domestication, pp. 33f
  4. Lack of intestinal mucosal toxicity ofTriticum monococcumin celiac disease patients. // Scandinavian Journal of Gastroenterology 41 (11). 2006. DOI:10.1080/00365520600699983. с. 1305–11.
  5. ((en)) Nesbitt, Mark. Wheat evolution: integrating archaeological and biological evidence (pdf). // 2001.

Външни връзки[редактиране | edit source]