Камбоцола
| Камбоцола (Cambozola) |
|
 |
|
| Страна на произход |  Германия |
|---|---|
| Град/Регион | Бавария |
| Мляко | краве |
| Пастьоризация | да |
| Консистенция | меко сирене |
Камбоцола (на немски: Cambozola) e немско краве сирене с благородна плесен, производителите на което са успели да съчетаят качествата на френските меки сирена и на италианското сирене горгондзола. Оттук идва и името на "камбоцола" - от камамбер + горгондзола. Камбоцола се отнася към групата на сините сирена.
Съдържание |
История [редактиране]
Сиренето е патентовано от немската компания "Champignon" през 1980 г. През 2006 г. е обявено за "продукт на годината" в конкуренция с други 300 млечни продукта. В Германия камбоцола е лидер в продажбите на меките сирена със синя благородна плесен.
Характеристика [редактиране]
На външен вид и според вкусовите си качества камбоцола напомня най-вече на камамбер. Поради внасянето на благородни плесени обаче, вкусът на камбоцола е по остър и наситен. Добавянето на сметана води до характерна мека кремообразна консистенция с уникален вкус.
За производството на сиренето се използва плесента Penicillium roqueforti, с помощта на която се правят и сирената горгондзола, рокфор и стилтън. Меката консистенция се дължи на добавянето на сметана.
Сиренето е подходящо за приготвяне на различни сосове и ястия от месо и риба.
Вижте също [редактиране]
Външни препратки [редактиране]
|
|||||||
