Макарон

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Не бива да се бърка с макарони — изделия от тесто.
Не бива да се бърка с Macaroon (макарун) — бисквити с бадеми или кокосови орехи.
Сладкишът „макарон“

Макаро̀нът (на френски: macaron, /makaʁɔ̃/) е френско сладкарско изделие от яйчни белтъци, пудра-захар и смлян бадем[1]. Обикновено се прави във формата на бисквита; между два слоя се нанася крем или сладко. Названието произлиза от думата ammaccare (на италиански: maccarone/maccherone) – „разбивам, размачквам“, и е отпратка към начина на приготвяне на основната съставка, стрития бадем[2].

Готовото изделие е меко, с гладка повърхност, „топи“ се в устата. Могат да са най-различни на вкус.

За произхода на сладкиша има спорове; Larousse Gastronomique споменава, че е създаден през 791 г. в един манастир, други източници твърдят, че лакомството е донесено от италиански готвачи, пристигнали заедно с Екатерина Медичи след брака ѝ с Анри II (Франция)[3]. През 1830-те макароните са поднасяни с ликьор, конфитюр и подправки, а в съвременния вид се появяват в сладкарниците Ladurée, където решават да съединят две бисквити една с друга с помощта на крем[4][5]. Най-общо, рецептата е различна в различните френски градове; например в Амиен от XVI век се използват плодове, бадеми и мед[6], а в лотарингския град Нанси, според легендата, две монахини, сестрите Маргарита и Мари-Елизабет, измислят макарона, за да надхитрят строгите манастирски диетични правила (за което им дали прякора „сестрите Макарон“)[7].

Макароните се продават във френския McDonald’s[8]. От 2010 г. този сладкиш става крайно популярен десерт в САЩ, където даже започват да го използват като самостоятелен великденски подарък вместо традиционните шоколадени фигурки[9][10]. Същото става и в Канада[11]. Версия на макароните е известна и в Япония[12].

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Petit Larousse illustré, изд. Larousse, 1989, стр. 585, ISBN 2-03-301189-5
  2. Search result on macaroon, Etymonline.com
  3. History of Macarons Архив на оригинала от 2009-02-05 в Wayback Machine., Madmacnyc.com
  4. The story of the Macaron Архив на оригинала от 2010-07-04 в Wayback Machine., Laduree.fr
  5. Macarons, the Daddy Mac of Cookies, Fox News
  6. Macarons d’Amiens Архив на оригинала от 2011-07-18 в Wayback Machine., Saveursdumonde.net
  7. Notre Histoire Maison des soeurs Архив на оригинала от 2014-10-23 в Wayback Machine., Achat-nancy.com
  8. Mon Dieu! Will Newfound Popularity Spoil the Dainty Macaron?. // The Wall Street Journal, 2 март 2010. Посетен на 29 декември 2010.
  9. Macarons: New to The Easter Parade This Year. // Los Angeles Times, 1 април 2010. Посетен на 29 декември 2010.
  10. Move Over, Cupcake: Make Way For The Macaroon. // NPR, 12 февруари 2010. Посетен на 29 декември 2010.
  11. Macaron mania hits Montreal – finally!. // The Gazette (Montreal), 11 октомври 2008. Посетен на 29 декември 2010.
  12. [1], Fukui News