Салтимбока

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Салтимбока
Saltimbocca raw (1).jpg
Сурови рулца салтимбока
Видосновно ястие
ПроизходFlag of Italy.svg Италия
италианска кухня от региона на Рим (Лацио)
Основни съставкителешко, прошуто и градински чай
Салтимбока в Общомедия

Салтимбока (на италиански: Saltimbocca, в буквален превод: „скача в устата“), е италианско месно ястие, характерно за кухнята на региона около Рим, популярно и в южна Швейцария.[1] Оригиналната версия на ястието е салтимбока по римски, което се състои от телешко месо, увито на рулца с прошуто и листа градински чай (салвия), което се пържи в масло и полива със сос от сухо бяло вино. За оформянето на рулцата се ползват клечки за зъби.[2]

Понякога вместо навити на руло, парчетата телешко и прошуто се готвят плоски. Понякога вместо телешко се ползва свинско или пилешко месо. Месото се маринова във вино или в солена вода в зависимост от региона или предпочитанията.

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Wayne Gisslen, Mary Ellen Griffin, Le Cordon Bleu, Professional Cooking for Canadian Chefs (Hoboken: John Wiley & Sons, 2006), p. 348
  2. Saltimbocca alla Romana Recipe, Eataly.com. Последен достъп: 03.02.2022.
CC BY-SA icon.svg Heckert GNU white.png Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата „Saltimbocca“ в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите. ​

ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни.​