Чътни

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Чътни
Chutneykarnataka.jpg
сос
Други
наименования
чатни, шатни
Произход Флаг на Индия Индия
Детайли
Описание пикантни добавки
Основни
съставки
подправки, като например сол, подправки / билки и зеленчуци / плодове като чили, червени джанки, сливи, домати, ябълки, круши, лук, чесън, смокини, и т.н.
Чътни в Общомедия

Чътни е вид индийско ястие, което на вкус наподобява лютеница, но в него освен зеленчуци и подправки се използват и традиционни местни плодове. Поради сладко-киселия си вкус може да бъде посочено и като мармалад.

Както има различни видове лютеници и различни рецепти за приготвяне на лютеница, така е и с индийското чътни.

Няма унифицирана рецепта, но когато се говори за чътни се подразбира пикантна лютеница в която има плодове. В български условия се използват ябълки и стафиди. Европейското чътни често се приготвя и със зелени домати, които заместват манго или други тропически плодове. Съществуват най-различни видове чътнита, като едни от най-известните са чътни с чили, кокос, мента и манго.

Основното предназначение на чътнито е да обогати вкуса на храната, с която се сервира. Най-често е комбинирано със сирене, картофи, риба, месо, ориз и с типичния за Индия плосък хляб – Наан. Най-често използваните подправки към чътнито са сминдух, кориандър, кимион и други. Обикновено след приготвяне се оставя на открито или в хладилник за няколко дни, докато придобие типичния си кисел вкус. Една от консервиращите техники включва използването на еднакво количество плодове и захар, както и оцет, играещ ролята на консервант.

Етимология[редактиране | редактиране на кода]

Думата „чътни“ на Хинди се превежда „намачквам“.

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]