Кюфтета по цариградски
.jpg)
Византийски кюфтета[1] популярни в България с името кюфтета по цариградски е старо гръцко и византийско ястие[2], представляващо изпържани в мазнина малки по размер кюфтета от кълцано или смляно месо, лук, намачкан и овлажнен хляб и подправки, което е много популярно в Българската и Балканска кухня[3].
Традиционно в България това обичано и широко разпространено ястие се сервира топло, като кюфтетата са поднесени върху канапе от картофено пюре, а също могат да бъдат заляти с бешамелов, грейви или гъбен сос.
Рецепта
[редактиране | редактиране на кода]Традиционно това ястие се приготвя от агнешка, телешка или кайма смес от телешко 60% и свинско месо 40%, кромид лук, накиснат в прясно мляко бял пшеничен хляб, за спойка се използва яйце, подправки (черен пипер, кимион, чубрица, магданоз), като след оформяне задължително следва да се овалят в брашно[4].
Пържат се в сгорещена мазнина до готовност.
Вижте също
[редактиране | редактиране на кода]Източници
[редактиране | редактиране на кода]- ↑ Greek Traditional Meatballs (Keftedakia) // Архивиран от оригинала на 2020-09-21. Посетен на 2020-05-01.
- ↑ "Byzantine cookbooks"
- ↑ „Кюфтенца по Цариградски“[неработеща препратка]
- ↑ „Най-вкусните рецепти от Иван Звездев-Кюфтета по цариградски“