Порт Салю (сирене)

Порт Салю
(Port Salut)
	Порт Салю ; (Port Salut)
Информация
Страна	Франция
Град/Регион	Майен
Мляко	краве
Пастьоризация	да
Консистенция	полумеко
Известно от	1815 г.
	Порт Салю ; (Port Salut) в Общомедия

Тази статия е за сиренето Порт Салю. За града със същото име вижте Порт Салю.

Порт Салю (на френски: Port Salut) е френско сирене от краве мляко.

История

Оригиналното сирене започва да се прави от монасите от траписткото абатство Порт дьо Салю разположено в близост до Антрам, регион Пеи дьо ла Лоар, департамент Майен, Северозападна Франция, след възстановяването на манастира през 1815 г. През 1850 г. монасите разширяват мандрата и избите за съхранение на сиренето. Млякото се осигурява от абатската ферма със собствени крави и чрез изкупуване от съседните ферми. Продажбата на сиренето се осъществява в Лавал и района около манастира.

През 1873 г. сиренето „Порт дьо Салю“ се появява и на пазара в Париж. Търговската марка е регистрирана през 1874 г. и става известна в цял свят под името „Порт Салю“. През 1959 г. монасите отстъпват търговската марка и производството на сиренето на компанията Société Anonyme des Fermiers Réunis (S.A.F.R.), която продължава да развива производството и да използва търговската марка и понастоящем. Днес Société Anonyme des Fermiers Réunis е собственост на корпорацията „Груп Бел“ (Groupe Bel), със седалище Париж, Франция, а самото сирене се произвежда в завод в близост до границата с Германия.

Въпреки временното възобновяване на производството на сирене в абатството през 70-те години на XX век под името Fromage de l’abbaye днес производството на сирене е спряно и абатската мандра не функционира.

Характеристика

„Порт Салю“ е полумеко сирене с оранжева кора, което се произвежда от пълномаслено краве мляко. За разлика от много други френски сирена, то се отличава със сладък, леко кисел вкус и гладка, кадифена текстура. Съдържание на мазнини – около 45 %. Произвежда се на пити от около 2 кг с диаметър 23 см.

Вижте също

Абатство Порт дьо Салю

Външни препратки