Шиме (сирене)

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Емблема за пояснителна страница Тази статия е за сиренето Шиме. За бирата със същата марка вижте Шиме (бира).

Шиме
(Fromage Abbaye de Chimay)
Chimay grand cru.jpg
сирене Chimay Grand Cru
Информация
Страна на произход Флаг на Белгия Белгия
Град/Регион гр.Шиме, провинция Ено
Мляко краве
Сертификация International Trappist Association
Известно от 1876 г.
Шиме
(Fromage Abbaye de Chimay)
в Общомедия

Шиме (на френски: Fromage Abbaye de Chimay) е белгийско сирене от краве мляко.

Сиренето се прави от монасите в траписткото абатство Скурмон ("Abbaye Notre-Dame de Scourmont") в селището Forges, сега част от гр.Шиме, окръг Тюен, провинция Ено, Югозападна Белгия. Абатството е част от Ордена на цистерцианците на строгото спазване.

Производството на сирене започва през 1876 г. Днес в абатството се произвеждат следните сирена:

  • Chimay Grand Classique – полутвърдо пресовано сирене, с вътрешност с кремообразна текстура.
  • Chimay à la Bière – уникално сирене; корато му се измива с трапистка бира "Chimay", което придава на сиренето аромати на хмел, кайсия и праскова.
  • Chimay Grand Cru – прави се от пастьоризирано мляко, има сладък вкус, срок на зреене – шест седмици.
  • Vieux Chimay – твърдо пресовано сирене, направено от сурово пълномаслено мляко; срок на зреенене минимум осем месеца, отличава се с аромат на лешници и лека горчивина.
  • Le Poteaupré – сирене с кремообразна текстура и розова кора, зрее пет седмици, отличава се с пикантен аромат.

Сиренето се продава с марката "Chimay" и носи логото "Автентичен трапистки продукт" на "Международната трапистка асоциация" (ITA), което гарантира, че продуктът е произведен в трапистко абатство от или под контрола на монасите.

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]