Капрезе

Тази статия е за салатата. За селището в Италия вижте Капрезе Микеланджело.

---

Капрезе
Вид	предястие
Произход	Италия регион Кампания
Сервиране	студено
Основни съставки	моцарела, домати, босилек, сол, зехтин
Капрезе в Общомедия

Капрèзе е общо наименование за ястия „в стил Капри“, произлизащо от италианския остров Капри. Най‑известният представител е салата Капрезе (на италиански: Insalata Caprese) – традиционно италианско леко ястие, разновидност на антипасто (предястие). Съществуват и други блюда със същото име, като торта Капрезе.

Характеристики и приготовление

Салата „Капрезе“ се състои от резени пресни домати и моцарела, подредени с листа пресен босилек и овкусени със сол и зехтин. Цветовете ѝ – червено, бяло и зелено напомнят националния флаг на Италия, подобно на пица „Маргерита“, което допринася за възприемането ѝ като едно от националните блюда на страната. Ястието носи името на остров Капри, откъдето според преданието произхожда около 1920 г. Първата му поява се свързва с хотел „Куизизана“, където е поднесено на вечеря в чест на поета Филипо Томазо Маринети, известен критик на тежката неаполитанска кухня. Леката и свежа салата впечатлява госта и постепенно се превръща в кулинарен символ на Капри, Кампания и Италия..

В Италия обикновено се сервира като антипасто (предястие), а не като конторно (гарнитура), и може да се яде по всяко време на деня и под формата на пица, паста или сандвич. Приготвя се чрез подреждане на резени домати, моцарела (традиционно от биволско мляко, най-често сорт „Биволско сърце“) и листа босилек, поръсени със сол и черен пипер и полети със зехтин. Обичайно се поднася с прясно изпечен хляб.

Варианти

Съществуват различни варианти, включващи използване на италиански дресинг или песто вместо зехтин, добавяне на балсамов оцет, маслини, рукола или римска маруля, както и овкусяване с риган или допълнителен черен пипер. Често се предпочита биволска моцарела за по-интензивен вкус.

• 
  Местна Капрезе във фюжън стил
• 
  Салата от моцарела и домати със зеленчуци
• 
  Салата от моцарела и домати
• 
  Предястия от шишчета със Салата Капрезе
• 
  Парчета моцарела с домати и зелени зеленчуци
• 
  Традиционна Капрезе от Хонг Конг
• 
  Капрезе на шишчета

Вижте също

• Антипасто
• Италианска кухня

Външни препратки

• ((it)) Рецепти за ястия Капрезе на уеб страница Giallozafferano.it
• Рецепти за ястия Капрезе на уеб страница Gotvach.bg
• Рецепти за ястия Капрезе на уеб страница 1001recepti.com
• Рецепти за ястия Капрезе от Веселият Готвач

Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Caprese salad в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите. ​ ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни.​