Saccharomyces cerevisiae

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Saccharomyces cerevisiae
S cerevisiae under DIC microscopy.jpg
Класификация
царство: Fungi Гъби
отдел: Ascomycota
клас: ascomycetes
разред: Saccharomycetales
семейство: Saccharomycetaceae
род: Saccharomyces Сахаромицес
вид: S. cerevisiae С. церевизия
Научно наименование
Уикивидове Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces cerevisiae в Общомедия

Saccharomyces cerevisiae (Сахаромицес церевизия) са вид дрожди – едноклетъчни гъби. Вероятно са едни от най-важните дрожди в човешката история заради употребата им в производството на много тестени изделия, както и в пивоварството и винопроизводството.

Един от най-изследваните видове гъби в микробиологията, и най-честият причинител на ферментация. В естествено състояние се намират върху обвивката на много плодове с гладка люспа (грозде, слива и др.) като един от компонентите на бялото оцветяване. Клетката на С. церевизия е овална с диаметър 5 – 10 μm, размножава се чрез пъпкуване.

Приложение[редактиране | редактиране на кода]

Сахаромицес церевизия е основната съставка на готварската мая. Тя се използва за:

  • втасване на тестени изделия;
  • ферментация на бира;
  • вторична ферментация на пенливи вина, например шампанско.

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]