Saccharomyces cerevisiae

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Saccharomyces cerevisiae
S cerevisiae under DIC microscopy.jpg
Класификация
царство:Гъби (Fungi)
отдел:Торбести гъби (Ascomycota)
клас:Saccharomycetes
разред:Saccharomycetales
семейство:Saccharomycetaceae
род:Saccharomyces
вид:S. cerevisiae
Научно наименование
Saccharomyces cerevisiae в Общомедия
[ редактиране ]

Saccharomyces cerevisiae са вид дрожди – едноклетъчни гъби, от семейство Saccharomycetaceae. Вероятно са едни от най-важните дрожди в човешката история заради употребата им в производството на много тестени изделия, както и в пивоварството и винопроизводството.

Един от най-изследваните видове гъби в микробиологията, и най-честият причинител на ферментация. В естествено състояние се намират върху обвивката на много плодове с гладка люспа (грозде, слива и др.) като един от компонентите на бялото оцветяване. Клетката на С. церевизия е овална с диаметър 5 – 10 μm, размножава се чрез пъпкуване.

Приложение[редактиране | редактиране на кода]

Сахаромицес церевизия е основната съставка на готварската мая. Тя се използва за:

  • втасване на тестени изделия;
  • ферментация на бира;
  • вторична ферментация на пенливи вина, например шампанско.

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]