Канелони

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Канелони
Cannelloni2.png
Вид първо ястие
Произход  Италия
Детайли
Сервиране топло
Основни съставки пшеничено брашно, вода, яйца
Разновидности Маникоти
Канелони в Общомедия

Канелони (на италиански: Cannelloni , букв. „големи тръстики“) са италиански цилиндричен тип паста, която в италианската кухня обикновено се сервира на фурна с пълнеж и покрита със заливка.[1]

Характеристики и произход[редактиране | редактиране на кода]

Ранните препратки към macheroni ripieni („пълнени макарони“) могат да бъдат проследени чак до 1770 г., но думата „канелони“ изглежда се появява в началото на 20 век.[2]

Те са образувани от правоъгълници яйчена паста, подобни на тези, с които се приготвя лазанята, но те са по-малки по размер и се увиват около себе си, за да задържат пълнежа. Приготвянето е еднакво, а съставките са брашно, яйца и вода. Размерите са с дължина приблизително 8 – 10 см, с диаметър около 2 см и дебелина между 0,9 и 1 мм.

Канелони с месо

Популярните пълнежи включват спанак и рикота или телешка кайма. След напълването канелоните обикновено се покриват с доматен сос или със сос бешамел и се готвят на фурна.

Този вид паста се предлага на пазара както в предварително сготвен вариант, така и във вариант, който трябва да бъде сварен, преди да бъде напълнен.

Във Валтелина се наричат каначоти (cannaciotti) или манфригули/манфриголи (manfriguli/manfrigoli). В Неапол са познати като канерони/канарони (canneroni/cannaroni), а в Сицилия – като каноли (cannoli) и крузети (crusetti).

Извън Италия[редактиране | редактиране на кода]

Извън Италия канелоните често се наричат маникоти (manicotti) или манике (maniche) („ръкави“). Английският термин често се използва в единствено число (cannellone), особено когато се използва като име на ястието.

Маникоти са американската версия на канелони, въпреки че терминът често се отнася до действителното изпечено ястие. Първоначалната разлика може да е, че канелоните се състоят от листове паста, увити около пълнежа, а маникотите са машинно направени цилиндри, пълни от единия им край.[2]

Канелоните също са традиционно ястие от каталунската кухня, където се наричат canelons и традиционно се консумират на Стефановден.[3]

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. p. 50. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005.
  2. а б Hildebrand, Caz. Géométrie de la pasta. [Paris], Marabout, 2011. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. с. 168.
  3. Canelons | Cultura Popular. // lameva.barcelona.cat. Посетен на 2018-01-16. (на английски)

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]

CC-BY-SA icon.svg Heckert GNU white.png Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата „Cannelloni“ в Уикипедия на италиански. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите. ​

ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни.​

     Портал „Италия“         Портал „Италия          Портал „Кулинария“         Портал „Кулинария