Теменужки
| Теменужки | |
 Бонбони виолетки | |
| Вид | сладкарско изделие |
|---|---|
| Произход |  Испания |
| Създаден | 1915 |
| Описание | бонбон |
| Основни съставки | глюкозен сироп, захар, киселина, ароматизант теменужка, оцветители |
| Теменужки в Общомедия | |
Теменужките, известни и като виолетки, са вид бонбони, направени от цветове на горска теменуга (Viola odorata), кристализирани в захар. По произход са от Испания, 1915 г.
Рецепта[редактиране | редактиране на кода]
За производството на бонбони теменужки се ползват свежи цветове събрани през март. Рецептата се състои в покриване на цветовете със захар и след това кристализиране.
Описание[редактиране | редактиране на кода]
Теменужките са малки бонбони с виолетов цвят. Размерът им е почти 2 см. в диаметър, с форма на пет венчелистчета, имитиращи цветовете на горската теменужка.
Варианти[редактиране | редактиране на кода]
Испания[редактиране | редактиране на кода]
В Испания има теменужките са известни като „caramelo de violeta“. Размерът им е 2 см в диаметър и имат формата на виолетка с пет венчелистчета. За първи път са направени от Висенте Сола през 1915 г. в неговата сладкарница в Мадрид, La Violeta.[1]
Франция[редактиране | редактиране на кода]
Теменужките са френски специалитет в град Тулуза (на френски: Violette de Toulouse)[2] от 1818 г.[3] Името „виолетка на Тулуза“ (violeta de Tolosa) е регистрирана търговска марка.
В района на Тулуза има и само ароматизирани с теменужки бонбони наречени bonbons a la violeta, направени като традиционни бонбони, а не от естествени цветове, покрити със захар.[4]
Белгия[редактиране | редактиране на кода]
„Теменужките от Лиеж“ са кристализирани в захар бонбони, специалитет от региона на Лиеж в Белгия от 1895 г. Произвеждат се в Спримон, южно от Лиеж, от сладкарница Gicopa.
България[редактиране | редактиране на кода]
В България се произвеждат от Захарни Заводи. [5] Съставки: захар, глюкозен сироп, киселина: лимонена киселина, ароматизант виолетка, оцветители: кармини и брилянтно синьо FCF. Може да съдържа следи от млечни продукти.
Галерия[редактиране | редактиране на кода]
-
Violeta de Tolosa, Франция -
Франция -
Теменужки от Лиеж, Белгия -
Теменужки от Мадрид, Испания -
Теменужки в традиционната им за Испания прозрачна кутия
.jpg)
Източници[редактиране | редактиране на кода]
- ↑ Manuel Martínez Llopis, La dulcería española, Alianza Editorial, Dulcería típica de Madrid, 1999.
- ↑ Maguelonne Toussaint-Samat, (1994), „A History of Food“,Wiley-Blackwell, pp:556
- ↑ Commerce. Candiflor cristalise la violette depuis 1818 // 7 décembre 2006. (на френски).
- ↑ Maguelonne Toussaint-Samat, A History of Food, Ed. Wiley-Blackwell, 1994, p. 556.
- ↑ Български производител
 
|
Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Caramelo de violeta в Уикипедия на испански. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите.
ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни. |
| ||||||||||||||