Родопска салата

Родопската салата, която е първообраз на овчарската салата, представлява вариант на шопската салата, но без сирене, към която се добавят кубчета охладени сварени картофи и/или зрял фасул (добре сварен и охладен, или боб от готова консерва).

Когато се приготвя без фасул се добавя заливка от леко подкиселен бульон с натрошени на дребно забулени яйца, които се варят заедно с късчета сушено месо – пастърма, филе или сушено месо от бут (печена, или жарена шунка).

Като подправки се добавят стрита или изсушена самардала и чесън. За подкиселяване на бульона (служещ за заливка – дресинг) може да се използва обикновен винен оцет (но не ябълков) или лимонена киселина.

Гъби, магданоз и маслини не се използват в традиционните рецепти нито на овчарската, нито на родопската салата, но са често включвани в съвременните варианти и на двете салати.

Вижте също

• Салата
• Шопска салата
• Овчарска салата

Източници

Тази статия за храна все още е мъниче. Помогнете на Уикипедия, като я редактирате и разширите.

Тази статия, свързана с България, все още е мъниче. Помогнете на Уикипедия, като я редактирате и разширите.