Истински ейл

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Истински ейл
(Real ale)
British dimpled glass pint jug with ale.jpg
Страна на произход Флаг на Великобритания Великобритания
Тип бира ейл

Истински ейл (Real ale) е название, въведено от Кампанията за истински ейл за ейл, отговарящ на следните изисквания : "бира, сварена от традиционни съставки, получена чрез вторична ферментация и отлежала в контейнер, от който тя се разлива без използване на постъпващ отвън въглероден двуокис". Този термин се използва изключително във Великобритания.

Технология[редактиране | edit source]

Основната разлика между истинският ейл и останалите ейлове, е в това, че дрождите все още са живи и се намират в съда (буре или контейнер), от който се налива истинският ейл, макар че те падат на неговото дъно и обикновено не попадат в чашите. Поради това процесът на ферментация продължава да протича в бурето или бутилката, и позволява бирата да запази своята свежест.

Другата разлика е в това, че истинският ейл трябва да се разлива без помощта на добавен въглероден двуокис. Ейловете от буре, които запазват своята свежест, за сметка на въздухообменни механизми и добавяне на въглероден двуокис за увеличаване срока на годност, не се считат за истински ейлове.

Вижте също[редактиране | edit source]

  • The Campaign for Real Ale (CAMRA)

Външни препратки[редактиране | edit source]