Малц ликьор

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Малц ликьор
(Malt liquor)
CountryClubShiner.jpg
Страна на произход Флаг на Съединените Американски Щати САЩ
Тип бира лагер или ейл
Алкохолно съдържание 5,5 - 12,0 об.%

Малц ликьор (на английски: Malt liquor), е термин използван в Северна Америка, с който се обозначава както отделен американски стил бира, така и (в някои щати) въобще всяка силна бира с алкохолно съдържание над 5 об.% . В някои части на Канада, понятието "малц ликьор" (на френски: Liqueur de malt) се използва за обозначаване на всички малцови напитки като цяло.

История и характеристика[редактиране | edit source]

Малц ликьорът е е силна бира - лагер или ейл, с тъмнозлатист до кехлибарено-червен цвят. Докато типичната бира се прави предимно от ечемичен малц, вода и хмел, при малц ликьорите се използват и други по евтини съставки, като царевица, ориз, или декстроза, както и други специални добавки. Използването на тези съставки, води до получаване на бири с по-високо алкохолно съдържание. Тези бири са склонни да бъдат малцови - т.е. леко сладки и не много горчиви.

Объркващото и непоследователно използване на термина "малц ликьор" се дължи до голяма степен на различните разпоредби в американските закони за алкохолните напитки, действащи в различните щати. В някои щати, понятието "малц ликьор" се отнася до всяка алкохолна напитка, направена от ферментирало зърно и вода; в тези щати дори безалкохолната бира може да се нарече и безалкохолен малц ликьор. В някои щати, продукти с надпис "бира" трябва да бъдат под определено алкохолно съдържание, като тези марки които надвишават това количество, трябва да бъдат етикетирани като "малц ликьор". Докато обикновената бира средно за САЩ е с алкохолно съдържание около 5 % об., малцовите ликьори варират обикновено от 6,0 до 9,0 % об.

Терминът "малц ликьор" е документиран за първи път в Англия през 1690 г. като общ термин, обхващащ както бирата в стил лагер, така и ейловете. Първото споменаване на термина в Северна Америка се появява в патент, издаден от правителството на Канада на 6 юли 1842 г., до пивоварната G.Riley за "един по-добър метод за варене на ейл, бира, портер, и други малцови ликьори".

Известни марки малц ликьори в САЩ са Colt 45, Сt.Ides, Mickey's, Steel Reserve, King Cobra и Olde English 800, но самия стил бира се появява за първи път през 1948 г., когато се появява марката "Clix". Първата популярна марка малц ликьор в САЩ пък е "Country Club", която е пусната на пазара през 1950 г. от пивоварната M. K. Goetz Brewing Company в Сейнт Джоузеф, щата Мисури.

Поради различните американски разпоредби, регулиращи пазара на бира в САЩ, много европейски бири, с по-високо съдържание на алкохол, са принудени също да се етикират като "малц ликьори", за да се разпространяват на американския пазар - пр. Löwenbräu Original, Carlsberg Elephant, Biere du Boucanier Red Ale, Samichlaus Bier, които в родните си страни се етикират по различен начин.

Външни препратки[редактиране | edit source]