Фландърски кафяв ейл

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Фландърски кафяв ейл
(Flanders Brown Ale/Oud Bruin)
LiefmansOudbruin.jpg
Страна на произход Флаг на Белгия Белгия
Тип бира ейл > кисел ейл > фландърски кафяв ейл
Алкохолно съдържание 4.0 - 8.0 %

Фландърският кафяв ейл (на английски: Flanders Brown Ale) известен и като стар ейл (Oud Bruin) е стил белгийска бира. Според класификациите на стиловете бира, фландърският кафяв ейл е разновидност на бирения стил "кисел ейл" (Sour Ale).

Фландърският кафяв ейл произхожда от Източна Фландрия, където се вари от ХVІІ век, като типичен образец е продукцията на пивоварната "Liefman". Отличава се с продължително отлежаване, но не в дъбови бъчви, и смесване на отлежали и по млади партиди. Цветът е червенокафяв до кафяв. Вкусът е малцов с плодова привкус и нотки на карамел. Ароматът е богат и плодов с нотки на стафиди, сушени сини сливи, смокини, фурми, черни череши и сини сливи. Прави се от пилзенски малц и малко количество черен или препечен малц. Обикновено се използва континентален или британски хмел. Дрождените култури Saccharomyces и Lactobacillus, както и оцетнокисели батктерии участват във ферментацията и постигането на окончателния вкус. Алкохолното съдържание е 4.0 - 8.0 %.

Типични търговски марки от този вид са : Liefman's Goudenband, Liefman's Odnar, Liefman's Oud Bruin, Ichtegem Old Brown.

Литература[редактиране | edit source]

  • Michael Jackson, Grandes bières de Belgique, Lannoo, 2006. p175-189

Външни препратки[редактиране | edit source]