Лайпцигер Гозе

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Лайпцигер Гозе
(Leipziger Gose)
GoseLeipzig.jpg
Страна на произход Флаг на Германия Германия
Град/Регион Лайпциг
Тип бира кисел ейл
Алкохолно съдържание 4 - 5 %

Лайпцигер Гозе (на немски: Leipziger Gose) е традиционна германска регионална бира, тип ейл, която се прави в района на Лайпциг, Германия, и има съдържание на алкохол от 4 до 5 об. %. През последните години Гозе се произвежда и от няколко пивоварни в САЩ и Канада.

История[редактиране | edit source]

Историята на Гозе е свързана с повече от 1000 годишна пивоварна традиция, но днес Гозе се асоциира най вече с Лайпциг, столицата на Саксония.

Бирата Лайпцигер Гозе получава наименованието на реката Гозе, която тече през град Гослар в провинция Долна Саксония, на около 160 км. западно от Лайпциг. През ХІ век Гослар е важен търговски и минен център, известен и със своето пивоварство.

В края на Средновековието с упадъка на Гослар, част от местните пивовари се местят в Лайпциг и градът бързо се превръща в най-големият пазар на Гозе. Запазен е лиценз за производство на Гозе, издаден от градския съвет на Лайпциг през 1738 г. на местния ханджия Гизеке. Производството на Гозе в Лайпциг подкопава икономическата жизнеспособност на госларските пивоварни и вследствие на спада в продажбите през 1826 г. варенето на Гозе в Гослар е прекратено. В Лайпциг, от друга страна, Гозе става най-популярната бира и през 1900 г. в града има повече от 80 пивоварни и бирарии предлагащи Гозе. Като последица от налагането на този стил в саксонската столица, самата бира започва да се нарича Лайпцигер Гозе.

През ХХ век Лайпцигер Гозе постепенно изпада в забвение. Въздушните нападения по време на Втората световна война разрушават пивоварната съоръжения в Лайпциг, които плановата икономика на ГДР се оказа неспособна на възстановяването. Разделението на Германия по време на Студената война води до още по голям спад в производството на специалитета. През 1950 г. производството на Гозе в Лайпциг е преустановено.

След Обединението на Германия през 1990 г. този традиционен стил бира се възражда като много пивоварни от района на Лайпциг започват отново да го произвеждат. Една от движещите сили за възстановяването на Лайпцигер Гозе е пивоварната „Gosebrauerei Bayerischer Bahnhof”, открита през 2000 г. в Лайпциг.

Характеристика[редактиране | edit source]

Гозе е кисел ейл, направен от пшеничен и ечемичен малц и подправен с кориандър и хмел. Отличава се с мек, покантен аромат на кориандър. Вкусът е леко кисел, с комплексни нотки на банан, зелена ябълка, сушени кайсии и кориандър. Цветът варира от тъмно блед до светложълт.

Гозе се разлива в стъклени цилиндрични чаши, като по желание може да се сервира, подобно на Берлинер Вайс, с добавка от сладък ароматен сироп от малина или лазаркиня.

Търговски марки[редактиране | edit source]

В Германия се произвеждат марките Bayerischer Bahnhof Original Leipziger Gose, Döllnitzer Ritterguts Gose, Altenauer Gose, Braustelle Kölner Gose и Goslarer Gose Dunkel.

В САЩ се произвеждат марките Portsmouth Gose, Triumph Gose, Cascade Summer Gose, Cascade Spring Gose, Pilot Series Arschgeweih Gose, Portsmouth Dunkel Gose, Cascade Winter Gose, Cascade Autumn Gose, Brugge Brasserie Bad Kitty Liepziger Gose, Four Peaks Gosebier и др., в Канада - Beaus Opa’s Gose.

Вижте също[редактиране | edit source]

Литература[редактиране | edit source]

  • Die Geschichte der Gose und die Chronik der Gosenschänke Leipzig-Eutritzsch. Den Freunden der Gose freundlichst überreicht von Otto Kröber, Leipzig 1912
  • Gose-Häppchen. 12 Kapitel Bier- und Kneipengeschichte. Dargereicht in der Gosenschenke „Ohne Bedenken“ zu deren Hundertjahrfeier (1899–1999) ausgewählt und angerichtet von Axel Frey und Bernd Weinkauf, Leipzig 1999
  • 180 Jahre Rittergutsgose Döllnitz. Festschrift, herausgegeben vom AKD Arbeitskreis Döllnitz e.V., Halle/ S. 2004
  • Gose, Schwarzes, Kombinate: die Biere des Ostens. Brauereien, Braugaststätten, kleine Bierkunde, Geschichte und Geschichten. von Edda Gutsche, L&H Verlag, Hamburg 2004, ISBN 3-928119-84-2
  • Das Buch Gose. Die Geschichte der Gose von ihren Anfängen bis zum morgigen Tag. Gosenschenke „Ohne Bedenken“ von Bernd Weinkauf und Dr. Hartmut Hennebach, Leipzig 2005
  • Die hundert besten Biere der Welt. von Michael Rudolf und Ivo Schweikhart, Monsenstein & Vannerdat, Münster 2006, ISBN 3-938568-25-9

Външни препратки[редактиране | edit source]