Фландърски червен ейл

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Фландърски червен ейл
(Flanders Red Ale)
Rodenbach - belgisches Bier der Brauerei Palm.jpg
Страна на произход Флаг на Белгия Белгия
Тип бира ейл > кисел ейл > фландърски червен ейл
Алкохолно съдържание 5.0 - 5.5 %

Фландърският червен ейл (на английски: Flanders Red Ale) е стил белгийска бира. Според класификациите на стиловете бира, фландърският червен ейл е разновидност на бирения стил "кисел ейл" (Sour Ale).

Фландърският червен ейл произхожда от Западна Фландрия, като типичен образец е продукцията на пивоварната "Rodenbach", открита през 1820 г., която се базира на по стари пивоварни традиции.

Бирата отлежава до две години в дъбови бъчви. Често се практикува смесване на отлежала с по млада бира. Този ейл е известен и като "белгийско бургундско", тъй като наподобява червено вино. Червеният цвят се дължи на малца и продължителното отлежаване.

Фландърският червен ейл има богат плодов вкус и аромат на черни череши, малини, портокали, сливи и червен касис, с нотки на ванилия и/или шоколад. Прави се от виенски и мюнхенски малц и малко количество специален малц съдържащ до 20 % царевица или други зърнени култури. Обикновено се използва континентален или британски хмел. Дрождените култури Saccharomyces , Lactobacillus и Brettanomyces, както и оцетнокисели батктерии участват във ферментацията и постигането на окончателния вкус. Алкохолното съдържание е 5.0 - 5.5 %.

Типични търговски марки от този вид са : Rodenbach Klassiek, Rodenbach Grand Cru, Bellegems Bruin, Duchesse de Bourgogne, New Belgium La Folie, Petrus Oud Bruin, Southampton Publick House Flanders Red Ale, Verhaege Vichtenaar.

Литература[редактиране | edit source]

  • Wheeler, G. и Roger Protz. Brew Your Own British Real Ale at Home, CAMRA Books, 1996. ISBN 1-85249-138-8

Външни препратки[редактиране | edit source]