Дортмундер Експорт

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Дортмундер Експорт
(Dortmunder Export)
DAB Dortmunder Original.JPG
DAB Export
Страна на произход Флаг на Германия Германия
Град/Регион Дортмунд, (Северен Рейн-Вестфалия)
Тип бира лагер
Алкохолно съдържание 4,8 - 6,0 %
Екстрактно съдържание 12 - 14 %
В производство от 1873 г.

Дортмундер Експорт (на немски: Dortmunder Export), е традиционна светла бира от района на Дортмунд, Германия в стил лагер, разновидност на вида светъл лагер със светло до тъмно златист цвят. Като синоними се използват и наименованията Dortmund Export, Dort и Export.

История[редактиране | edit source]

Дортмундското експортно пиво се произвежда от 1873 г. Дортмунд, промишлен център на Рурския въгледобивен район, е и един от центровете на германското пивоварство, въпреки, че до 1870-те години в района се вари основно тъмна пшенична бира.

През 1873 г., предвид нарастващата популярност на бирата в стил пилзнер, няколко големи дортмундски пивоварни се обединяват в "Dortmunder Union Brauerei" (DUB) и започват да произвеждат два нови за това време вида пиво : класическия лагер и малко по силна негова версия - т.н. "експортно", с алкохолно съдържание около 5,5 % об. Първия вид с течение на времето отстъпва по популярност на "експортното" и спира да се произвежда. Названието "Дортмундер Експорт" се появява през 1887 г., когато DUB осъществява доставка от този вид бира в гр.Аахен. По това време пивоварната произвежда около 75000 хектолитра бира годишно, като в началото на ХХ век годишното производство достига 194000 хектолитра.

До 1970 г. Дортмундер Експорт е най-популярната бира в Северна Германия, като едва впоследствие отстъпва лидерството на класическия пилзнер. Независимо от това този вид пиво и до момента се радва на значителен интерес, и заема второ място сред бирите с ниска ферментация с дял от около 8 % от целия бирен пазар в Германия.

В Дортмунд днес има само две големи работещи пивоварни : Dortmunder Actien Brauerei (DAB), с годишно производство от около 3,8 милиона хектолитра, която произвежда марката "DAB Original" и Dortmunder Union Brauerei (DUB) с годишна продукция от около 1,6 милиона хектолитра, която налага марката "Dortmunder Union Export". През последните десетилетия на 20-ти век, тези две големи пивоварни постепенно поглъщат почти всички други пивоварни в района : Kronen Brauerei става собственост на DAB, а Ritter е пъгълната от DUB.

Характеристика[редактиране | edit source]

Great Lakes Dortmunder Gold

Бирата се вари се с висока начална плътност, в сравнение с други светли лагери, което дава плътно малцово тяло, подчертано от хмелна горчивина. Думата "експорт" означава силата на бирата по немския закон за бирените налози. Тази бира е прозрачна, с от светло жълт до тъмно златист цвят. Малцът и хмелът са балансирани, с лека сладост във вкуса, с умерен аромат на немски или чешки благороден хмел. Алкохолното съдържание варира от 4.8 до 6.0 % об.

Търговски марки[редактиране | edit source]

Типични търговски марки са : DAB Original, Dortmunder Union Export, Dortmunder Kronen, Ayinger Jahrhundert, Great Lakes Dortmunder Gold, Saratoga Lager, Dominion Lager, Gordon Biersch Golden Export, Балтика № 7 Export.

Литература[редактиране | edit source]

  • Fred Eckhardt, A Treatise on Lager Beers: How to Make Good Beer at Home, 1969, ISBN 0-9606302-3-6
  • Michael Jackson, The World Guide to Beer, 1977, с.68–69, Ballantine Books, ISBN 0-345-27408-3
  • Roger Protz, The Taste of Beer, Weidenfeld & Nicolson, 1998, с.200–202, ISBN 0-297-83624-2
  • Oliver Volmerich, Hopfen und Malz – Dortmunder Bier- und Brauereigeschichte. Wartberg-Verlag, Gudensberg 2009, ISBN 978-3-8313-2102-5.

Външни препратки[редактиране | edit source]