Шотландски ейл

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Шотландски ейл
(Scottish Ale)
McEwans ale.JPG
McEwans ale
Страна на произход Флаг на Шотландия Шотландия
Тип бира ейл
Алкохолно съдържание 2.5 - 10.0 %

Шотландският ейл (на шотландски келтски: Hivy, на английски: Scottish Ale, Scotch Ale) е вид бира от вида ейл, създаден в Единбург, Шотландия през 18 век. [1]

Бирите, обозначавани като Scottish Ale и Scotch Ale, са много популярни, освен в родината си, и в САЩ, където се произвеждат от местни пивоварни.

Характеристика[редактиране | edit source]

С термините Scottish Ale и Scotch Ale се обозначават две групи ейлове, родово обединени в категорията "шотландски ейл".

Scottish ейловете са класифицирани въз основа на шилинг системата. Те са разпределени, в три групи: 60 шилинга (60/-) = Light; 70 шилинга (70/-) = Heavy и 80 шилинга (80/-) = Export. Основната разлика между тези видове е алкохолно съдържание. Scottish ейловете са с от тъмнокехлибарен до тъмномеден цвят и имат ниска до средна карбонизация (газировка). Вкусът е малцов, не са прекалено силни и се отличават с лека хмелна горчивина и плодови аромати. Алкохолното им съдържание варира от 2.5 до 6.0 об.%.

Scotch ейлът, известен също като "Strong Scotch Ale" и "Wee Heavy" е с по високо алкохолно съдържание от Scottish ейловете - от 6.5 до 10.0 об.%. Както и други силни ейлове като Барли уайн, тези бири се отличават с карамелена сладост, слаба горчивина и плодов аромат. По несъществуващата вече шилинг система са класифицирани от (90/-) до (160/-). Scotch ейловете се отличават с меден до тъмно кафяв цвят и богат малцов вкус и аромат, с нотки на сливи, ядки и/или стафиди.

Видове шотландски ейл[редактиране | edit source]

Younger's Scotch Ale (етикет)

Шотландският ейл се произвежда в следните разновидности :

  • Скотиш лайт 60/- (Scottish Light 60/-). Традиционен шотландски ейл. Отличава се с тъмно кехлибарен до тъмно меден цвят, голяма прозрачност, малцов вкус и аромат, и умерена горчивина. Алкохолно съдържание : 2.5 - 3.2 %. Типични търговски марки са : Belhaven 60/-, McEwan ' s 60/-, Maclay 60/- Light;
  • Скотиш хеви 70/- (Scottish Heavy 70/-). Традиционен шотландски ейл. Отличава се с тъмно кехлибарен до тъмно меден цвят, голяма прозрачност, малцов вкус и аромат, и умерена горчивина. Алкохолно съдържание : 3.2 - 3.9 %. Типични търговски марки са : Caledonian 70/- (Caledonian Amber Ale в САЩ), Belhaven 70/-, Orkney Raven Ale, Maclay 70/-;
  • Скотиш експорт 80/- (Scottish Export 80/-). Традиционен шотландски ейл. Отличава се с тъмно кехлибарен до тъмно меден цвят, голяма прозрачност, малцов вкус и аромат, и умерена горчивина. Алкохолно съдържание : 3.9 - 5.0 %. Типични търговски марки са : Orkney Dark Island, Belhaven 80/- (Belhaven Scottish Ale в САЩ), Belhaven St. Andrews Ale, McEwan's IPA, Caledonian 80/- Export Ale, Broughton Merlin's Ale, Three Floyds Robert the Bruce;
  • Стронг скоч ейл (Strong Scotch Ale). Силен шотландски ейл, известен и под името "wee heavy". Ферментира при по ниски температури, в сравнение с повечето ейлове, с по ниски норми хмел, в резултат на което получава чист интензивен малцов вкус. Отличава се със светло меден до тъмнокафяв цвят, с рубинени отенъци, добра прозрачност и образува голяма жълто-кафява пяна. богат малцов вкус и аромат, с нотки на карамел. Алкохолно съдържание : 6.5 - 10.0 %. Типични търговски марки са : Traquair House Ale, Orkney Skull Splitter, McEwan's Scotch Ale, MacAndrew's Scotch Ale, Belhaven Wee Heavy, Broughton Old Jock, Scotch du Silly, Gordon Highland Scotch Ale, Founders Dirty Bastard.

Литература[редактиране | edit source]

Източници[редактиране | edit source]

  1. David Keir, The Younger Centuries, 1951, стр.22

Външни препратки[редактиране | edit source]