Гювеч: Разлика между версии

Изтрито е съдържание Добавено е съдържание

Линейно

Версия от 11:17, 17 май 2015

Гювеч (на турски güveç) е общото название на традиционни ястия от балканската кухня, които сами по себе си са вид яхния от месо и зеленчуци (но може да бъде и вегетарианско ястие).

Гювеч е също така название на традиционен огнеупорен глинен съд с похлупак, използван за приготвяне на задушени и печени ястия. Малкият гювеч се нарича гювече или гюведже.

В подобен вариант такова ястие присъства в кухнята на други народи (например в унгарската кухня – гулаш).

В българската кухня има различни видове яхнии или задушени ястия с месо, които са идентични или подобни на гювеч, но носят други имена, например чомлек, задушен кебап, задушена яхния и др.

Поради отличните си вкусови и питателни качества, гювечът е любимо основно ястие.

Технология

Това ястие се приготвя от месо (телешко, агнешко, пилешко, овнешко, свинско месо) и множество зеленчуци, като: лук, тиквички, моркови, картофи, бамя, патладжан, домат, грах, зелен фасул и др.) Гювеч може да се приготвя също така само от зеленчуци, с риба и дори с мляно месо.

Подготовката започва с нарязването на месото на късове, като в зависимост как ще се готви ястието (в тенджера, на фурна или в глинено гърне), месото може да се свари предварително.

Зеленчуците се нарязват на едро, чесънът се начуква. Когато се приготвя традиционно в гърне, всички продукти се нареждат в гърнето, залива се с бяло вино, вода или бульон и капакът се запечатва с тесто.

Приготвянето на ястието отнема сравнително кратко време, но ако се остави на бавен огън, става по-вкусно.

Видове гювеч

Агнешки гювеч зарзават
Агнешки млечен гювеч
Агнешко чомлек кебаб
Гювеч по овчарски със смляно месо
Рибен гювеч
Телешко млечен гювеч
Гювеч от картофи
Тюрлю гювеч
Гювеч от риба
Гювеч с ориз
Гювеч с картофи и фасул
Зимен гювеч
Гювеч зарзават
Тракийски гювеч
Летен гювеч със заливка
Гювеч от картофи с ориз
Гювеч по овчарски
Гювеч по каракачански
Гювеч от зеленчуци
Млечен гювеч
Гювеч от овнешко месо със зеленчуци
Гювеч по добруждански
Гювеч с телешко месо и ориз

Вижте също

Гулаш

Външни препратки

bgkulinar – Рецепта за „Гювеч със свинско месо“

Гювеч със зеленчуци и пилешко

@@ Ред 1: / Ред 1: @@
 [[Файл:Djuvec.jpg|333п|дясно|мини|Гювеч]]
-'''Гювеч''' е общото название на традиционни ястия от балканската кухня, които сами по себе си са вид [[яхния]] от [[месо]] и [[зеленчуци]] (но може да бъде и вегетарианско ястие).
+'''Гювеч''' (на [[турски език|турски]] ''güveç'') е общото название на традиционни ястия от балканската кухня, които сами по себе си са вид [[яхния]] от [[месо]] и [[зеленчуци]] (но може да бъде и вегетарианско ястие).
 Гювеч е също така название на традиционен огнеупорен глинен съд с похлупак, използван за приготвяне на задушени и печени ястия. Малкият гювеч се нарича гювече или гюведже.
-В подобен вариант, такова ястие присъства в кухнята на други народи (например в [[унгарска кухня|унгарската кухня]] - [[Гулаш]]).
+В подобен вариант такова ястие присъства в кухнята на други народи (например в [[унгарска кухня|унгарската кухня]] – [[гулаш]]).
-В бъларската кухня има различни видове яхнии или задушени ястия с месо, които са идентични или подобни на гювеч, но носят други имена, като наример - чомлек, задушен кебап, задушена яхния и др.
+В българската кухня има различни видове яхнии или задушени ястия с месо, които са идентични или подобни на гювеч, но носят други имена, например чомлек, задушен кебап, задушена яхния и др.
 Поради отличните си вкусови и питателни качества, гювечът е любимо основно ястие.
@@ Ред 12: / Ред 12: @@
 == Технология ==
 [[Файл:Lebensmittel-Gulasch1-Asio.JPG|дясно|мини|Гулаш]]
-Това ястие се приготвя от месо ([[телешко месо|телешко]], [[агне|агнешко]], [[пиле|пилешко]], овнешко, [[свинско месо]]) и множество зеленчуци, като: [[лук]], [[тиквичка|тиквички]], [[морков]]и, [[картоф]]и, [[бамя]], [[патладжан]], [[домат]], [[грах]], [[фасул|зелен фасул]] и др.). Гювеч може да се приготвя също така само от зеленчуци, с [[риба]] и дори с [[кайма|мляно месо]].
+Това ястие се приготвя от месо ([[телешко месо|телешко]], [[агне]]шко, [[пиле]]шко, овнешко, [[свинско месо]]) и множество зеленчуци, като: [[лук]], [[тиквичка|тиквички]], [[морков]]и, [[картоф]]и, [[бамя]], [[патладжан]], [[домат]], [[грах]], [[фасул|зелен фасул]] и др.) Гювеч може да се приготвя също така само от зеленчуци, с [[риба]] и дори с [[кайма|мляно месо]].
 Подготовката започва с нарязването на месото на късове, като в зависимост как ще се готви ястието (в [[тенджера]], на [[фурна]] или в глинено гърне), месото може да се свари предварително.
-Зеленчуците се нарязват нa едро, чесънът се начуква. Когато се приготвя традиционно в гърне, всички продукти се нареждат в гърнето, залива се с бяло [[вино]], вода или [[бульон]] и капака се запечатва с [[тесто]].
+Зеленчуците се нарязват на едро, чесънът се начуква. Когато се приготвя традиционно в гърне, всички продукти се нареждат в гърнето, залива се с бяло [[вино]], вода или [[бульон]] и капакът се запечатва с [[тесто]].
-Приготвянето на ястието отнема сравнително кратко време, но ако се остави на бавен огън става още по-вкусно.
+Приготвянето на ястието отнема сравнително кратко време, но ако се остави на бавен огън, става по-вкусно.
 == Видове гювеч ==
 *Агнешки гювеч зарзават
 *Агнешки млечен гювеч
-*[[Агнешко_чомлек_кебаб|Агнешки чомлек кебаб]]
+*[[Агнешко чомлек кебаб]]
 *Гювеч по овчарски със смляно месо
 *Рибен гювеч
@@ Ред 50: / Ред 49: @@
 == Външни препратки ==
-* [http://forum.kulinar.bg/viewtopic.php?t=2292 bgkulinar - Рецепта за „Гювеч със свинско месо“]
+* [http://forum.kulinar.bg/viewtopic.php?t=2292 bgkulinar – Рецепта за „Гювеч със свинско месо“]
 * [http://bg-gotvach.com/%d0%b3%d1%8e%d0%b2%d0%b5%d1%87-%d1%81%d1%8a%d1%81-%d0%b7%d0%b5%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d1%87%d1%83%d1%86%d0%b8-%d0%b8-%d0%bf%d0%b8%d0%bb%d0%b5%d1%88%d0%ba%d0%be Гювеч със зеленчуци и пилешко]