Гювеч

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Гювеч

Гювеч е общото название на традиционни ястия от българската кухня, които сами по себе си са вид яхния от месо и зеленчуци (но може да бъде и вегетарианско ястие).

Гювеч е също така название на традиционен огнеупорен глинен съд с похлупак, използван за приготвяне на задушени и печени ястия. Малкият гювеч се нарича гювече или гюведже.

В подобен вариант, такова ястие присъства в кухнята на други народи (например в унгарската кухня - Гулаш).

В бъларската кухня има различни видове яхнии или задушени ястия с месо, които са идентични или подобни на гювеч, но носят други имена, като наример - чомлек, задушен кебап, задушена яхния и др.

Поради отличните си вкусови и питателни качества, гювечът е любимо основно ястие.

Технология[редактиране | edit source]

Гулаш

Това ястие се приготвя от месо (телешко, агнешко, пилешко, овнешко, свинско месо) и множество зеленчуци, като: лук, тиквички, моркови, картофи, бамя, патладжан, домат, грах, зелен фасул и др.). Гювеч може да се приготвя също така само от зеленчуци, с риба и дори с мляно месо.

Подготовката започва с нарязването на месото на късове, като в зависимост как ще се готви ястието (в тенджера, на фурна или в глинено гърне), месото може да се свари предварително.

Зеленчуците се нарязват нa едро, чесънът се начуква. Когато се приготвя традиционно в гърне, всички продукти се нареждат в гърнето, залива се с бяло вино, вода или бульон и капака се запечатва с тесто.

Приготвянето на ястието отнема сравнително кратко време, но ако се остави на бавен огън става още по-вкусно.

Видове гювеч[редактиране | edit source]

  • Агнешки гювеч зарзават
  • Агнешки млечен гювеч
  • Агнешки чомлек кебаб
  • Гювеч по овчарски със смляно месо
  • Рибен гювеч
  • Телешко млечен гювеч
  • Гювеч от картофи
  • Тюрлю гювеч
  • Гювеч от риба
  • Гювеч с ориз
  • Гювеч с картофи и фасул
  • Зимен гювеч
  • Гювеч зарзават
  • Тракийски гювеч
  • Летен гювеч със заливка
  • Гювеч от картофи с ориз
  • Гювеч по овчарски
  • Гювеч по каракачански
  • Гювеч от зеленчуци
  • Млечен гювеч
  • Гювеч от овнешко месо със зеленчуци
  • Гювеч по добруждански
  • Гювеч с телешко месо и ориз

Вижте също[редактиране | edit source]

Външни препратки[редактиране | edit source]