Халва
Халвата (halawa, haleweh, ħelwa, halvah, halava, helava, helva, halwa, aluva, chałwa; на арабски: Halawa / حلاوة / ḥalāwa; гръцки: Χαλβάς; турски: Helva[1]) e сладкарско изделие[2][3], което произлиза от Индия и Централна Азия. Халвата е позната и в Предна Азия, Северна Африка, Югоизточна Европа и Източна Европа и при евреите. Тя е родствена с бялата нуга.
Основната маса на халвата се състои от сусамов тахан, захар (понякога и пчелен мед) и вкусови добавки. Може да се прибавят фъстъци, орехи, какао, бадеми или шамфъстъци. В България тахан халвата се прави по-често от слънчогледов тахан.
В различни страни халва се прави също и от брашно (или грис) (пшенично, царевично, оризово), от плодове и мляко (характерно за Индия, Пакистан и Бангладеш) или от смлени слънчогледови семена, орехови или фъстъчени ядки.
Източници[редактиране | редактиране на кода]
- ↑ Clark, Melissa. For Halvah, Use 1/2 Cup Nostalgia. // The New York Times. March 24, 2004. Посетен на November 15, 2020.
- ↑ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. Oxford, Oxford University press, 1999. ISBN 0-19-211579-0. с. 378.
- ↑ Sharar, Abdul Halim. Lucknow: the last phase of an oriental culture. Oxford University Press, 1994. ISBN 9780195633757. с. 165.