Балканска кухня

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето

Балканска кухня е общото название на националните кухни на страните от Балканския полуостров.

При ранжирането на страните и/или националностите, включени в обхвата на Балканска кухня, се използват различни подходи. Най-обикновенния (неутрален), от гледна точка на емпиричност, е подреждането на страните в индекс по азбучен ред и добавянето на "кухня". Така се получава списък от този вид:

Напълно неутралния подход не дава представа за различните влияния и "зонираности" в традициите на близки националности.

Друг подход е, да се групират различни национални кухни според близостта в етногеографски влияниия, отразени при формирането на етносите. Този подход, обаче е твърде сложен, а понякога предизвиква брожения относно "политическа коректност" и различия в представите за "традиционализъм" у народи в иначе идентични (или много облизки) традиции. Въпреки това, един логически аргументиран подход би дал такъв вид ранжиране:

  • Балкански, Славянски кухни
    • Българска и Македонска:
      • Българска кухня
      • Македонска (или Северномакедонска /?/) кухня
      • Бесарабска Българска кухня
    • Сърбохърватска кухня
      • Сръбска кухня
      • Черногорска кухня
      • Хърватска кухня
      • Кухня на Босна и Херцеговина
      • Косовска кухня на Сърбохърватското население
    • Словенска и Банатска:
      • Словенска кухня
      • Банатска Българска кухня
      • Южна Русинска кухня
  • Балкански, Латиноподобни кухни
    • Румънска, Молдовска и Унгарска:
      • Румънска кухня
      • Молдовска кухня
      • Секейска кухня (Кухня на секеите /унгарски етнос/ в Румъния)
      • Унгарска кухня
    • Албанска, Косовска и Северомакедонска Албанска кухня
      • Албанска кухня
      • Косовска кухня на Албанското население
      • Косовска кухня на Албанците от Република Северна Македония /?/
  • Балкански, но Средиземноморски и Предориенталски Кухни
    • Турска, Севернокипърска и други Кухни на Тюркоезични народи:
      • Турска кухня
      • Севернокипърска кухня
      • Кухня на тускоезичното население в България и Гърция
      • Кухня на турскоезичното население в страните от бивша Югославия
      • Кухна на Помаците (Българи с Турско вероизповедание и традиции)и Гагаузите (туркоговорещи българи)
      • Кухня на Азерите (Азърбайджанци, извън Азърбайджан) и Азърбайджанска кухння
    • Гръцка и Кипърска кухни:
      • Гръцка кухня
      • Кипърска кухня
  • Ориенталска и Близкоизточна Кухня на Балканските Роми и други миноритарни етноси на Баланите
    • Ромска (или Циганска) Кухня и нейните прилики с Балканската кухня:
      • Кухни на Южнославянски роми
      • Кухни на Румънските и Молдовски роми
      • Кухни на Албанските и Косов/ар/ските роми
      • Кухни на Гръцките и Кипърски роми
    • Арменска и Грузинска Кухня и нейни влияния с Балканската кухня:
      • Арменска традиционна кухня (очевидно, небалканската Арменска кухня, но Черноморска и Близка до Балканската)
      • Арменска кухня на Арменското население на Балканите
      • Грузинска Кухня (същинската Грузинска Кухня, която също не е Балканска, но както Арменската е Черноморска)
    • Близкоизточни кухни и тени влияния в традициите на Балканската кухня
      • Арабска кухня и влиянията й на Балканите
      • Еврейска Кухня (Кухня от Израел, типична Близкоизточна кухня)

Исторически обективизирани влияния (от несъществуващи вече държави и империи):

  • Прабългарска кухня
  • Византийска кухня
  • Отоманска кухня