Шарена сол

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Шарена сол

Шарената сол е сред най-популярните подправки в българската кухня.

Съставки[редактиране | редактиране на кода]

Главните ѝ съставки са добре изсушена чубрица, сминдух, сладки и/или люти чушки от пипер, печена царевица, печени тиквени семки, сол, понякога и дива мащерка.[1]

Съвременното разбиране на шарената сол, включва поне 5 подправки, като задължителните са сол, червен пипер (обикновено нелютив, наричан сладък), чубрица, сминдух и мащерка. Освен тях в сместа се добавя и царевично брашно и/или галета, стрити на фин прах. Ако шарената сол съдържа лют червен пипер, обикновено тя се нарича пикантна. В пикантната шарена сол освен лютив червен пипер може да се ползва и стрит на прах чер пипер, или кимион, но наличието на тези подправки променят драстично вкуса, характерен за шарената сол, затова се използват рядко. Още повече, че в традиционната българската кухня се е използвала и готова обикновена смеска – наричана 'сол-пипер', и е представлявала ситно стрит бял (или черен) пипер, осолен с дребно стрита готварска сол (на прах).

Приготвяне[редактиране | редактиране на кода]

Приготвя се сравнително лесно. Първата стъпка е счукването на всички съставки. Втората стъпка е пресяването на сместа.

В зависимост от предпочитанията тя може да е по-сладка или люта.

Бележки[редактиране | редактиране на кода]

  1. Боева, Ана, Нонинска, Лиляна, Цанова, Маргарита. Подправките като храна и лекарство. 2 издание. Медицина и физкултура, 1990. с. 88.