Пипер (растение)
Вижте пояснителната страница за други значения на Пипер.
| Пипер | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||||||||||||
| Природозащитен статут | ||||||||||||||||||||||||
| Класификация | ||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||
| Научно наименование | ||||||||||||||||||||||||
 Capsicum annuumLinnaeus, 1753 г. |
||||||||||||||||||||||||
| Пипер в Общомедия | ||||||||||||||||||||||||
Пиперът (Capsicum annuum) е многогодишно зеленчуково растение от семейство картофови, което се отглежда обикновено като едногодишно растение.[1] Родина са му тропическите части на Америка.
Плодът на пипера се нарича по същия начин – пипер[2] или пиперка.[3][4] Представлява куха ягода (чушка, на лат. legumen). В разговорния език пиперките по-често се наричат чушки (неточно, защото плод от вида чушка образуват също фасулът, грахът, баклата и мн. др.). Въпреки името си пипер, растението няма отношение към черния пипер, който принадлежи към рода Пипер (Piper) на семейство Пиперови.
Видът и вкусът на пиперките зависи от сорта на растението. Съществуват стотици видове с различни размери, форма, вкус и цвят. Най-често формата е издължена или овална. На цвят съществуват червени, зелени, бели, жълти, оранжеви, бордо, виолетови и други. Теглото на една пиперка може да е от 5 до 200 g.[5] На първо място са сред зеленчуците по съдържание на витамин С – до 240 mg в 100 g.[6]
Лютите чушки съдържат алкалоида капсаицин.
Плодовете на пипера са подходящи за готвене, салати, подправки (под формата на червен пипер), а някои видове – и за лекарства или за декоративни цели.
Интересно е, че най-разпространеният сорт сладък пипер в Русия, „камбата“, е наричана там болгарский перец (български пипер).
Сортове[редактиране | редактиране на кода]
Някои по-разпространени в България сортове са:
Източници[редактиране | редактиране на кода]
- ↑ Пипер (Capsicum annum). // Енциклопедия А-Я. Посетен на 12 юни 2011. Многогодишно полухрастовидно растение ... Отглежда се широко като едногодишен зеленчук
- ↑ Геров, Н. – Речник на българския език, Ч. 4, П., С., 1977, Български писател, с. 32.
- ↑ Речник на българския език, БАН
- ↑ Тълковен речник на българския език, издание на МАГ'77 от 1997 г.
- ↑ Пипер (Capsicum annum). // Енциклопедия А-Я. Посетен на 12 юни 2011. 5 – 200 g
- ↑ Пипер (Capsicum annum). // Енциклопедия А-Я. Посетен на 12 юни 2011. Богат е с витамин С (до 240 mg%, най-много от всички зеленчуци)
