Шкембе чорба

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Шкембе чорба
Shkembe-chorba.jpg
супа
Произход Балканите
Детайли
Основни
съставки
Шкембе
Калории 84 kcal/100 ml
Шкембе чорба в Общомедия

Шкембе чорба (на турски: işkembe çorbası; на македонска литературна норма: шкембе-чорба; на румънски: ciorbă de burtă; на сръбски: шкембић) е супа, често срещана в балканската кухня – българска, македонска, румънска, турска и сръбска. Приготвя се от добре сварено и нарязано на ситно телешко или агнешко шкембе. Добавят се подправки – чесън, оцет, лют червен пипер или люти чушки. Популярно е като средство срещу махмурлук.

История[редактиране | редактиране на кода]

Шкембе чорбата вероятно се появява в Османската империя и от Константинопол се разпространява в голяма част от Балканския полуостров, където в края на XIX век се превръща във важен елемент на градската култура. Тя най-често се приготвя в специализирани евтини заведения за бързо хранене – шкембеджийници (işkembe salonu), които обикновено не предлагат друга храна, освен някои ястия от карантия.[1]

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]

  1. Шкодрова, Албена. Соц гурме. Куриозната история на кухнята в НРБ. Пловдив, Жанет 45, 2015. ISBN 978-619-186-115-6. с. 245 – 246.