Кифла

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Кифла
Rogalik.jpg
Вид закуска
Произход Флаг на Австрия Австрия
Детайли
Сервиране топла или стайна температура
Основни
съставки
пшенично брашно
Кифла в Общомедия

Кифлата е произведение на хлебарската и сладкарската промишлености. Представлява изпечено тестено изделие във формата на малко хлебче, руло или полумесец. В зависимост от състава на тестото или плънката може да бъде със сладък или солен вкус.

За плънка се използват млечни продукти (сирене, извара, кашкавал и др.), шоколад, плодови сладка и мармалади. Тестото се замесва от пшенично брашно, мазнина, сол, захар и мая, яйца, мляко и други продукти се добавят в зависимост от избраната рецепта и вкусови предпочитания.

Думата „кифла“ в новия български жаргон има и пейоративен смисъл, отнасящ се предимно за суетни млади жени.

Произход[редактиране | редактиране на кода]

Кифлата е описана за пръв път в Австрия през 1227 г., когато е наричана кипфен (chipfen) във Виена.[1][2][3]:4 В Австрия кифлата се счита от правителството за традиционна храна.[2]

Много е вероятно именно кифлата да вдъхновява създаването на сходния френски кроасан, който се прави от многолистно (ламинирано) тесто.[2][3]

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Grimm, Jacob. Kipfel. // Архивиран от оригинала на 1 януари 2020. Посетен на 1 нуари 2020.
  2. а б в Kipfel, bmnt.gv.at. // Архивиран от оригинала на 1 януари 2020. Посетен на 1 нуари 2020.
  3. а б Chevallier, Jim. August Zang and the French Croissant: How Viennoiserie Came to France. 5 октомври 2009. ISBN 978-1-4486-6784-0. с. 3 – 7.