Кифла

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Кифла
Rogalik.jpg
закуска
Произход Флаг на Австрия Австрия
Детайли
Сервиране топла или стайна температура
Основни
съставки
пшенично брашно
Кифла в Общомедия

Кифлата е произведение на хлебарската и сладкарската промишлености. Представлява изпечено тестено изделие във формата на малко хлебче, руло или полумесец. В зависимост от състава на тестото или плънката може да бъде със сладък или солен вкус.

За плънка се използват млечни продукти (сирене, извара, кашкавал и др.), шоколад, плодови сладка и мармалади. Тестото се замесва от пшенично брашно, мазнина, сол, захар и мая, яйца, мляко и други продукти се добавят в зависимост от избраната рецепта и вкусови предпочитания.

Думата „кифла“ в новия български жаргон има и пейоративен смисъл, отнасящ се предимно за суетни млади жени.

Произход[редактиране | редактиране на кода]

Кифлата е описана за пръв път в Австрия през 1227 г., когато е наричана кипфен (chipfen) във Виена.[1][2][3]:4 В Австрия кифлата се счита от правителството за традиционна храна.[2]

Много е вероятно именно кифлата да вдъхновява създаването на сходния френски кроасан, който се прави от многолистно (ламинирано) тесто.[2][3]

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Grimm, Jacob. Kipfel. // Архивиран от оригинала на 1 януари 2020. Посетен на 1 нуари 2020.
  2. а б в Kipfel, bmnt.gv.at. // Архивиран от оригинала на 1 януари 2020. Посетен на 1 нуари 2020.
  3. а б Chevallier, Jim. August Zang and the French Croissant: How Viennoiserie Came to France. 5 октомври 2009. ISBN 978-1-4486-6784-0. с. 3 – 7.