Маслина

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Маслина
Класификация
царство:Растения (Plantae)
(без ранг):Васкуларни растения (Tracheophyta)
(без ранг):Покритосеменни (Angiosperms)
(без ранг):Еудикоти (eudicots)
(без ранг):Астериди (asterids)
разред:Устноцветни (Lamiales)
семейство:Маслинови (Oleaceae)
род:Маслина (Olea)
Научно наименование
Linnaeus, 1753
Маслина в Общомедия
[ редактиране ]
Маслиново дърво от Ситония, Гърция
Маслиново дърво от Пеаниа, Гърция
Консервирани маслини
Olives, ripe, canned
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
Витамин A0 μg (0%)
   α-каротин0 μg
   β-каротин237 μg (26%)
Тиамин (B1)0.003 mg (0%)
Рибофлавин (B2)0 mg (0%)
Ниацин (B3)0.037 mg (0%)
Пантотенова к-на (B5)0.015 mg (0%)
Пиридоксин (B6)0.009 mg (1%)
Фолиева к-на (B9)0 μg (0%)
Кобаламин (B12)0 μg (0%)
Витамин C0.9 mg (1%)
Витамин D0 μg (0%)
Витамин Е1.65 mg (11%)
Витамин K1.4 μg (1%)
Ликопен0 μg
Маслина в Общомедия
Калций, Ca88 mg (9%)
Желязо, Fe3.3 mg (41%)
Магнезий, Mg4 mg (1%)
Фосфор, P3 mg (0%)
Калий, K8 mg (0%)
Натрий, Na735 mg (49%)
Цинк, Zn0.22 mg (2%)
Мед, Cu0.251 mg (28%)
Манган, Mn0.02 mg (1%)
Селен, Se0.9 μg (2%)
Маслина в Общомедия
Процентите са спрямо препоръчителната
дневна доза
в САЩ.[1]

Маслините (Olea) са род бавнорастящи, но дълголетни дървета от семейство Маслинови (Oleaceae)[2], широко разпространени от Средиземноморието и Южна Африка до Югоизточна Азия, Южен Китай, Нова Каледония и Източна Австралия. Те са вечнозелени, с дребни листа, а плодът им има костилка. Клоните са тънки, но гъсто разположени. Листата на повечето маслини са покрити с восък, който ги предпазва при висока температура.

Най-известният вид е европейската маслина (Olea europaea), която се използва от древни времена за производство на зехтин или за ядене на самия плод. Плодовете на маслината за производство на зехтин са дребни и богати на масло. Най-подходящи сортове за нашите географски ширини и по-конкретно само в някои микро райони са сортовете Агрио (дива – зелена) и Петро (камък – черна). В България може да вирее единствено в Ивайловградско, Пловдивско – полите на Родопите и Петричко, както и по Черноморието, но само на защитени от вятър места. Маслиновите дървета могат да виреят в бедни почви, но издържат до -15 °C.

Плододаването започва 3 – 4 година като цветовете се образуват на младите клонки, а самите плодове узряват през есента и зимата. Клоните се подкастрят добре, за да дават повече плод. През 2009 в района на Кърджали са засадени 110 фиданки от студоустойчив испански сорт Арпекина присаден върху гръцка подложка, който издържа температури до -20 °C и притежава висока масленост.

Употреба за храна и като подправка[редактиране | редактиране на кода]

Маслините са много горчиви докато са сурови. Tе се подкиселяват като се слагат във вода, която се подменя всеки ден в продължение на месец, за да се изцеди горчивината им. След 1 месец като вече не са горчиви, накисват се в сол и лимон и за няколко дни са готови. Това е един от начините за приготвяне на сурови маслини.

Видове[редактиране | редактиране на кода]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. USDA National Nutrient Database for Standard Reference. // USDA Nutrient Database. (на английски)
  2. Делков, Недялко. Дендрология. София, Земиздат, 1988. с. страница 314.