Бял синап

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Бял синап
Sinapis alba - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-265.jpg
Класификация
царство:Растения (Plantae)
отдел:Васкуларни растения (Tracheophyta)
(без ранг):Покритосеменни (angiosperms)
(без ранг):Еудикоти (eudicots)
(без ранг):Розиди (rosids)
разред:Brassicales
семейство:Кръстоцветни (Brassicaceae)
триб:Brassiceae
род:Синап (Sinapis)
вид:Бял синап (S. alba)
Научно наименование
Linnaeus, 1753 г.
Бял синап в Общомедия
[ редактиране ]

Белият синап или просто синап (Sinapis alba) е едногодишно растение от семейство Кръстоцветни. Той понякога се нарича Brassica alba или B hirta. Отглежда се заради семената си, от които се приготвя горчица, както и като фураж или като зелен наторител. Разпространен е по целия свят, но вероятно произлиза от Средиземноморието.

Употреба в готварството[редактиране | редактиране на кода]

Цветовете на синапа
Синапени семена (дясно) сравнени с ориз (ляво)

Жълтите цветове на растението дават мъхнати шушулки, всяка с по около половин дузина семена. Семената се събират непосредствено преди шушулките да узреят и да се спукат.

Семената са твърди и сферични на форма, обикновено около 1-2 мм в диаметър, на цвят вариращи от бежови или жълти до светлокафяви. Могат да се използват в туршии или да се препекат за използване в ястия. Когато се смелят и смесят с други съставки, се получава подправкова паста, известна като горчица.

Семената съдържат синалбин, който е тиогликозид и е причина за острия им вкус. Белият синап има по-малко етерични масла и вкусът му се смята за по-мек от вкуса на семената на черния синап.