Цойгел бира

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Цойгел бира
(Zoiglbier)
Zoigl-Biere.jpg
Страна на произход Флаг на Германия Германия
Град/Регион Франкония, (Германия)
Тип бира лагер
Алкохолно съдържание до 5,0 об.%

Цойгел бира (на немски: Zoiglbier) е традиционна немска бира, разновидност на германския бирен стил келер бира, която произхожда от района на Франкония, Северна Бавария, където все още е любима напитка в местните бирарии.

История и характеристика[редактиране | редактиране на кода]

Името на тази бира идва от немската дума от "zoigl", което на местния франконски жаргон означава "знак". В домашните франконски пивоварни, zoigl е шестолъчна синьо-бяла звезда, оформена от два триъгълника, подобна на звездата на Давид. Звездата се правела от дървени летви, като в центъра се поставял силует на бирена чаша или борово клонче. През 13-ти и 14-ти век, всеки баварски земевладелец в региона на север от река Дунав, автоматично придобивал правото да вари бира, като за средновековните бюргери и фермери поставянето на zoigl пред вратите било сигурен знак, че домашното пиво е готово и покана за съседите да го пробват. Единият триъгълник на zoigl символизирал трите "елемента", участващи в пивоварството : огън, вода и въздух, а другият символизирал трите "съставки", използвани в пивоварния процес : малц, хмел и вода. Действието на дрождите все още не било открито през Средновековието.

Цойгел бирата е разновидност на келер бирата, но е направена от по-силноо изпечен малц, което придава на бирата малко по-тъмен, наситено кехлибарен цвят. Цойгел и по малко охмелен и с по-ниско алкохолно съдържание - обикновено под 5 об.%. Днес цойгел се вари изключително с благородни сортове хмел от долината Халертау. Подобно на келер бирата, цойгел е нефилтрирана, непастьоризирана, и слабо газирана, но за разлика от келер, отлежава само няколко седмици, преди да се сервира. По начало не се продава извън Бавария. Няколко пивоварни в днешно време предлагат цойгел в бутилки и кегове, в който случай бирата леко се газира.

Търговски марки[редактиране | редактиране на кода]

По известни търговски марки в този стил са : Kommunalbrauhaus Neuhaus Lingl Zoigl, Kommunalbrauhaus Neuhaus Bahler Zoigl, Kommunbrauhaus Windischeschenbach Posterer Zoigl, Kommunbrauhaus Windischeschenbach Weisser Schwan Zoigl, Gänstaller-Bräu Golden Smoked Zoigl.

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]