Шотландски ейл

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Шотландски ейл
(Scottish Ale)
McEwans ale.JPG
McEwans ale
Страна на произход Флаг на Шотландия Шотландия
Тип бира ейл
Алкохолно съдържание 2,5 – 10 %

Шотландският ейл (на шотландски галски: Hivy; на английски: Scottish Ale, Scotch Ale) е вид бира от вида ейл, създаден в Единбург, Шотландия през 18 век. [1]

Бирите, обозначавани като Scottish Ale и Scotch Ale, са много популярни, освен в родината си, и в САЩ, където се произвеждат от местни пивоварни.

Характеристика[редактиране | редактиране на кода]

С термините Scottish Ale и Scotch Ale се обозначават две групи ейлове, родово обединени в категорията „шотландски ейл“.

Scottish ейловете са класифицирани въз основа на шилинг системата. Те са разпределени, в три групи: 60 шилинга (60/-) = Light; 70 шилинга (70/-) = Heavy и 80 шилинга (80/-) = Export.

Основната разлика между тези видове е алкохолно съдържание. Scottish ейловете са с от тъмнокехлибарен до тъмномеден цвят и имат ниска до средна карбонизация (газировка). Вкусът е малцов, не са прекалено силни и се отличават с лека хмелна горчивина и плодови аромати. Алкохолното им съдържание варира от 2,5 до 6 об.%.

Scotch ейлът, известен също като „Strong Scotch Ale“ и „Wee Heavy“ е с по високо алкохолно съдържание от Scottish ейловете – от 6,5 до 10 об.%. Както и други силни ейлове като Барли уайн, тези бири се отличават с карамелена сладост, слаба горчивина и плодов аромат. По несъществуващата вече шилинг система са класифицирани от (90/-) до (160/-). Scotch ейловете се отличават с меден до тъмно кафяв цвят и богат малцов вкус и аромат, с нотки на сливи, ядки и/или стафиди.

Видове шотландски ейл[редактиране | редактиране на кода]

Younger's Scotch Ale (етикет)

Шотландският ейл се произвежда в следните разновидности:

  • Скотиш лайт 60/- (Scottish Light 60/-). Традиционен шотландски ейл. Отличава се с тъмно кехлибарен до тъмно меден цвят, голяма прозрачност, малцов вкус и аромат, и умерена горчивина. Алкохолно съдържание: 2,5 – 3,2 %. Типични търговски марки са: Belhaven 60/-, McEwan ' s 60/-, Maclay 60/- Light;
  • Скотиш хеви 70/- (Scottish Heavy 70/-). Традиционен шотландски ейл. Отличава се с тъмно кехлибарен до тъмно меден цвят, голяма прозрачност, малцов вкус и аромат, и умерена горчивина. Алкохолно съдържание: 3,2 – 3,9 %. Типични търговски марки са: Caledonian 70/- (Caledonian Amber Ale в САЩ), Belhaven 70/-, Orkney Raven Ale, Maclay 70/-;
  • Скотиш експорт 80/- (Scottish Export 80/-). Традиционен шотландски ейл. Отличава се с тъмно кехлибарен до тъмно меден цвят, голяма прозрачност, малцов вкус и аромат, и умерена горчивина. Алкохолно съдържание: 3,9 – 5 %. Типични търговски марки са: Orkney Dark Island, Belhaven 80/- (Belhaven Scottish Ale в САЩ), Belhaven St. Andrews Ale, McEwan's IPA, Caledonian 80/- Export Ale, Broughton Merlin's Ale, Three Floyds Robert the Bruce;
  • Стронг скоч ейл (Strong Scotch Ale). Силен шотландски ейл, известен и под името „wee heavy“. Ферментира при по ниски температури, в сравнение с повечето ейлове, с по ниски норми хмел, в резултат на което получава чист интензивен малцов вкус. Отличава се със светло меден до тъмнокафяв цвят, с рубинени отенъци, добра прозрачност и образува голяма жълто-кафява пяна. богат малцов вкус и аромат, с нотки на карамел. Алкохолно съдържание: 6,5 – 10 %. Типични търговски марки са: Traquair House Ale, Orkney Skull Splitter, McEwan's Scotch Ale, MacAndrew's Scotch Ale, Belhaven Wee Heavy, Broughton Old Jock, Scotch du Silly, Gordon Highland Scotch Ale, Founders Dirty Bastard.

Литература[редактиране | редактиране на кода]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. David Keir, The Younger Centuries, 1951, стр.22

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]