Чорба: Разлика между версии

Изтрито е съдържание Добавено е съдържание

Линейно

Версия от 11:57, 8 ноември 2022

Чорба (на турски: çorba от араб. شوربة‎ – шорба) е вид ястие, приготвено чрез термична обработка на месо, зеленчуци, риба и др., подобно на супа.

За разлика от супите чорбите се запържват (с мазнина, червен пипер и брашно за сгъстяване и овкусяване) няколко минути преди да е готово ястието.

Думата произхожда от персийски, в България се счита за привнесена от тюркски език (çorba), като в българския език има много оригинално персийски/древноирански думи според една от версиите за произхода ни. Традиционно ястие на Балкански полуостров и сред тюркските народи.

Напоследък все по-често чорбата се третира като специфична балканска и ориенталска супа.

Това е свързано с европеизирането и глобализирането на кулинарните традиции, при които всички течни предястия (или ястия) се наричат супи, а наименованията на специфичните национални се разглеждат като различни варианти (рецепти) за супи. Българите и балканските народи обаче все още правят разлика между супи и чорби, и все още спазват традиционната езикова конвергенция, при която двете храни се разглеждат като различни по вид предястия.

Отношението към това дали супата, и в частност – чорбата – е така нареченото първо ястие според българските, балкански и източни традиции, или предястие, какъвто е американският, а напоследък и „проевропейският“ възглед все още е равнозначно. Няма установена норма.

Традиционалистите, възприемат супата като първо блюдо от обедно ястие. Неологистите, настояват, че ястие е само основното блюдо (или комбинация от блюда), а всички предхождащи са предястия, включително течните такива (супи, бульони, чорби).

Тази статия за храна все още е мъниче. Помогнете на Уикипедия, като я редактирате и разширите.

@@ Ред 1: / Ред 1: @@
 {{без източници}}
 [[Файл:Shkembe-chorba.jpg|мини|300п|[[Шкембе чорба]].]]
-'''Чорба''' ({{lang|tr|çorba}} от араб. شوربة‎ — шорба) е вид ястие, приготвено чрез термична обработка на [[месо]], [[зеленчуци]], [[риба]] и др., подобно на [[супа]].
+'''Чорба''' ({{lang|tr|çorba}} от араб. شوربة‎ – шорба) е вид ястие, приготвено чрез термична обработка на [[месо]], [[зеленчуци]], [[риба]] и др., подобно на [[супа]].
 За разлика от супите чорбите се запържват (с мазнина, [[червен пипер]] и [[брашно]] за сгъстяване и овкусяване) няколко минути преди да е готово ястието.
@@ Ред 15: / Ред 15: @@
 Традиционалистите, възприемат супата като първо блюдо от обедно ястие. Неологистите, настояват, че ''ястие'' е само основното блюдо (или комбинация от блюда), а всички предхождащи са предястия, включително течните такива (супи, бульони, чорби).
+{{мъниче|храна}}
-Уникална бабина рецепта за шкембе чорба, предоставена от [https://receptite.eu receptite.eu]
-Всички мислят, че приготвянето на шкембе чорба е наистина сложно и обвързано с много тънкости и специфики.
-Затова ще споделим с вас оригиналната рецепта на бабиното шкембе чорба, която съдържа всички тайни за перфектен вкус.
-Начин на приготвяне:
-Шкембето трябва да се почисти много старателно, за да не остава никакъв дъх в ястието. Това се смята за най-трудоемката част от приготвянето на шкембе чорбата. След това основният продукт се слага да се вари в тенджера под налягане. Обикновено около час отнема, за да се сготви така, както трябва.
-Разбира се, може да го сварите и в обикновена тенджера, но тогава времето няма е час, а доста повече.
-Когато шкембето е напълно меко, премахнете тенджерата от котлона и го оставете да се охлади. След това може да го нарежете на малки парченца, пише [https://receptite.eu receptite.eu] Бульонът задължително се прецежда.
-В малка тенджера или друг подходящ съд се загряват олиото и маслото и се слага червеният пипер да се запържи за кратко. Към него се добавя и прясното мляко при непрекъснато бъркане. А след това се долива и около един литър от телешкия бульон.
-Когато кипне, се добавя шкембето и сол на вкус. Оставя се да покъкри и след няколко минути се оттегля от котлона
-[https://receptite.eu/unikalna-babina-recepta-za-shkembe-chorba/ ВИЖТЕ ПОДРОБНО РЕЦЕПТАТА ЗА ВКУСНА ШКЕМБЕ ЧОРБА]{{мъниче|храна}}
 {{кухня }}