Фарфале

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Фарфале
Farfalle Pasta.JPG
Вид първо ястие
Произход  Италия (региони Ломбардия и Емилия-Романя)
Детайли
Описание тестено изделие
Основни съставки едрозърнест грис от твърда пшеница, вода
Разновидности Фарфалони
Фарфалине
Фарфале ригате
Калории 355 (100 г.)
Фарфале в Общомедия

Фарфале (на италиански: farfalle) са вид италианска паста, известна като паста папийонка или паста пеперуда.

Етимология и произход[редактиране | редактиране на кода]

Името произлиза от италианската дума farfalle (пеперуди).[1]

В италианския град Модена фарфале са известни като стрикети (strichetti). По-голяма вариант на фарфале се наричат „фарфалони“ (farfalloni), а по-малкият вариант – „фарфалине“ (farfalline).

Фарфале са родени през 16 век в регионите Ломбардия и Емилия-Романя в Северна Италия

Видове[редактиране | редактиране на кода]

Оцветени фарфале

Фарфале се предлагат в няколко размера, но всички имат отличителната форма на папийонка. Обикновено се оформя от правоъгълник или овал от паста, като две от страните са подрязани с набраздени ръбове, а центърът е прищипан заедно, за да се получи необичайната им форма. Вариантът им с ивици е известен като farfalle rigate. Въпреки че се използват с повечето сосове, фарфале са най-подходящи за сметанови и доматени сосове

Освен обикновените и пълнозърнестите видове има и оцветени фарфале чрез смесването на определени съставки в тестото, което се отразява и на вкуса. Например за червен цвят се използа цвекло, за зелен – спанак, а за чено – мастило от сепия. Може да се предлага и вариант с домати. Зелените, белите и червените видове често се продават заедно спесено, което напомня цветовете на Италианския флаг.

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Farfalle Chefs. Farfalle Recipes. // Farfalle Recipe Book. Посетен на 2011-05-21.

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]

CC-BY-SA icon.svg Heckert GNU white.png Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата „Farfalle“ в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс - Признание - Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година — от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите. ​

ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни.​

     Портал „Италия“         Портал „Италия          Портал „Кулинария“         Портал „Кулинария