Броколи

Броколи

Класификация

царство: Растения (Plantae) отдел: Васкуларни растения (Tracheophyta) (без ранг): Покритосеменни (Angiospermae) (без ранг): Еудикоти (eudicots) (без ранг): Розиди (rosids) (без ранг): Малвиди (malvids) разред: Brassicales семейство: Кръстоцветни (Brassicaceae) триб: Brassiceae род: Зеле (Brassica) вид: B. oleracea вариетет: Броколи (B. o. var. italica)

Научно наименование

Brassica oleracea var. italica Plenck, 1794

Броколи в Общомедия

[ редактиране ]

Броколите (Brassica oleracea var. italica) са подвид растение от семейство Кръстоцветни, чиято цветна глава се използва като зеленчук. Думата броколи произлиза от италиански (broccolo) и означава в множествено число "цъфтящи върхове на зелето".

Броколите обикновено се варят във вода или на пара, но могат да се консумират сурови и стават популярни като суров зеленчук сервиран в ордьоври.

Броколите се класифицират в групата на сорт Италика от вида Brassica oleracea.

Броколите имат големи цветни глави, обикновено зелени на цвят, подредени като разклонени клони върху дебело стъбло, годно за консумация. Цветните глави са заобиколени от листа. Броколите приличат най-много на карфиол, но са различна група от същия вид. Те произхождат от култивирани зелеви листни култури в северното Средиземноморие около 6-ти век пр.н.е. От времето на Римската империя, броколите се смятат за уникално ценна храна сред италианците. Те са пренесени в Англия от Антверпен в средата на 18-ти век от Питър Шиимейкърс. В Съединените щати за пръв път са внесени от италиански имигранти, но не стават широко известни до 1920 г.

Хранителни стойности

Богати са на бетакаротин, витамин С и витамин Е, както и на желязо, фолиева киселина, селен, калий и цинк. Броколите са нискокалорични, но същемременно засищат, затова са неизменна съставка от диетичните менюта. Те са силни антиоксиданти. Използват се като антираково средство – сулфорафанът убива раковите клетки, като забавя същевременно скоростта им на делене, и активира пречистващ черния дроб ензим, който неутрализира канцерогените. Хора, приемащи много зеленчуци от семейство кръстоцветни, регистрират много по-малко случаи на ракови заболявания.

Броколите съдържат изключително много калций – в 100 г броколи има толкова калций, колкото в 100 мл пълномаслено мляко, но много по-лесно усвоим.

Броколи (Хранителна стойност за 100 g продукт)

Основни Енергия 117 kJ (30 kcal) Въглехидрати 5 g g    Влакна 3 g g Мазнини 0 g g Белтъчини 3 g g Вода 91 g g   Витамини Витамин A 31 μg Тиамин (B1) 0.065 mg Рибофлавин (B2) 0.119 mg Ниацин (B3) 0.64 mg Пантотенова к-на (B5) 0.54 mg Пиридоксин (B6) 0.159 mg Фолиева к-на (B9) 71 μg Витамин C 93 mg Витамин Е 1.66 mg Витамин K 101.6 μg   Минерали Калций, Ca 48 mg Желязо, Fe 0.88 mg Магнезий, Mg 25 mg Фосфор, P 66 mg Калий, K 325 mg Натрий, Na 27 mg Цинк, Zn 0.4 mg Мед, Cu 0.045 mg Манган, Mn 0.229 mg Селен, Se 3 μg USDA Nutrient Database