Карфиол

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Карфиол
Woolworths-cauliflower.jpg
Класификация
царство:Растения (Plantae)
отдел:Васкуларни растения (Tracheophyta)
(без ранг):Покритосеменни (Angiosperms)
(без ранг):Еудикоти (eudicots)
(без ранг):Розиди (rosids)
(без ранг):Малвиди (malvids)
разред:Brassicales
семейство:Кръстоцветни (Brassicaceae)
триб:Brassiceae
род:Зеле (Brassica)
вид:B. oleracea
вариетет:Карфиол (B. o. var. botrytis)
Научно наименование
Linnaeus, 1753
Карфиол в Общомедия
[ редактиране ]
Карфиол
Cauliflower, raw
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
  Основни
Витамин A0 μg (0%)
   α-каротин0 μg
   β-каротин0 μg (0%)
Тиамин (B1)0.05 mg (4%)
Рибофлавин (B2)0.06 mg (5%)
Ниацин (B3)0.507 mg (3%)
Пантотенова к-на (B5)0.667 mg (13%)
Пиридоксин (B6)0.184 mg (14%)
Фолиева к-на (B9)57 μg (14%)
Кобаламин (B12)0 μg (0%)
Витамин C48.2 mg (54%)
Витамин D0 μg (0%)
Витамин Е0.08 mg (1%)
Витамин K15.5 μg (13%)
Ликопен0 μg
Карфиол в Общомедия
Калций, Ca22 mg (2%)
Желязо, Fe0.42 mg (5%)
Магнезий, Mg15 mg (4%)
Фосфор, P44 mg (6%)
Калий, K299 mg (6%)
Натрий, Na30 mg (2%)
Цинк, Zn0.27 mg (2%)
Мед, Cu0.039 mg (4%)
Манган, Mn0.155 mg (7%)
Селен, Se0.6 μg (1%)
Карфиол в Общомедия
Процентите са спрямо препоръчителната
дневна доза
в САЩ.[1]

Карфиолът, наричан също и Цветно зеле (Brassica oleracea var. botrytis), е едногодишно тревисто растение от род Зеле (Brassica)[2] на семейство Кръстоцветни (Brassicaceae). За родина на карфиола се смята източното Средиземноморие. Най-много се отглежда в Европа и Америка. Образува глава от къси, силно надебелени, сбити помежду си бели, крехки, цветоносни стъбла (разклонения). Богат е на витамините С, В1 и В2. Съдържа 6 – 8% сухо вещество, 2 – 4% захари и белтъци. Използва се за приготвяне на ястия с висока хранителна стойност. В сурово състояние може да се прибавя към салати. Консервира се като туршия самостоятелно или с други зеленчуци.

В България най-разпрострненият сорт е германският Ерфуртско джудже. В Добруджа се нарича конопида, а във Варна е известен като карнабит.

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. USDA National Nutrient Database for Standard Reference. // USDA Nutrient Database. (на английски)
  2. ag.umass.edu