Карфиол

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Карфиол
Bloemkool.jpg
Класификация
царство: Plantae Растения
отдел: Magnoliophyta Покритосеменни
клас: Magnoliopsida Двусемеделни
разред: Brassicales
семейство: Brassicaceae Кръстоцветни
род: Brassica Зеле
вид: Brassica oleracea
var. botrytis
Карфиол
Научно наименование
Уикивидове Brassica oleracea var. botrytis
Карфиол в Общомедия
Карфиол
Cauliflower, raw
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
  Основни
Енергия 104 kJ (20 kcal)
Въглехидрати 4.97 g
      Захари 1.91 g
      Сукроза 0 g
      Глюкоза 0.94 g
      Фруктоза 0.97 g
      Лактоза 0 g
      Малтоза 0 g
      Галактоза 0 g
   Влакна 2 g
Мазнини 0.28 g
   Наситени 0.13 g
   Трансмазнини 0 g
   Мононенаситени 0.034 g
   Полиненаситени 0.031 g
   Холестерол 0 mg
Белтъчини 1.92 g
Вода 92.07 g
Пепел 0.76 g
Витамин A 0 μg (0%)
   α-каротин 0 μg
   β-каротин 0 μg (0%)
Тиамин (B1) 0.05 mg (4%)
Рибофлавин (B2) 0.06 mg (5%)
Ниацин (B3) 0.507 mg (3%)
Пантотенова к-на (B5) 0.667 mg (13%)
Пиридоксин (B6) 0.184 mg (14%)
Фолиева к-на (B9) 57 μg (14%)
Кобаламин (B12) 0 μg (0%)
Витамин C 48.2 mg (54%)
Витамин D 0 μg (0%)
Витамин Е 0.08 mg (1%)
Витамин K 15.5 μg (13%)
Ликопен 0 μg
Калций, Ca 22 mg (2%)
Желязо, Fe 0.42 mg (5%)
Магнезий, Mg 15 mg (4%)
Фосфор, P 44 mg (6%)
Калий, K 299 mg (6%)
Натрий, Na 30 mg (2%)
Цинк, Zn 0.27 mg (2%)
Мед, Cu 0.039 mg (4%)
Манган, Mn 0.155 mg (7%)
Селен, Se 0.6 μg (1%)
  Други
Процентите са спрямо препоръчителната
дневна доза
в САЩ.[1]

Карфиолът, наричан също и Цветно зеле (Brassica oleracea var. botrytis), е едногодишно тревисто растение от род Зеле (Brassica) на семейство Кръстоцветни (Brassicaceae). За родина на карфиолът се смята Източното Средиземноморие. Най-много се отглежда в Европа и Америка. Образува глава от къси силно надебелени, сбити помежду си бели, крехки, цветоносни стъбла (разклонения). Богата е на витамините С, В1 и В2. Съдържа 6 – 8 % сухо вещество, 2 – 4 % захари и белтъци. Използва се за приготвяне на ястия с висока хранителна стойност. В сурово състояние може да се прибавя към салати. Консервира се като туршия самостоятелно или с други зеленчуци. В България най разпрострненият сорт е германския Ерфуртско джудже.

В Добруджа се нарича конопида, а във Варна е известен като карнабит.

  1. ((en))  USDA National Nutrient Database for Standard Reference. // USDA Nutrient Database.