Броколи

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Броколи
Broccoli plant.jpg
Класификация
царство:Растения (Plantae)
отдел:Васкуларни растения (Tracheophyta)
(без ранг):Покритосеменни (angiosperms)
(без ранг):Еудикоти (eudicots)
(без ранг):Розиди (rosids)
разред:Brassicales
семейство:Кръстоцветни (Brassicaceae)
триб:Brassiceae
род:Зеле (Brassica)
вид:B. oleracea
вариетет:Броколи (B. o. var. italica)
Научно наименование
Plenck, 1794 г.
Броколи в Общомедия
[ редактиране ]

Броколите (Brassica oleracea var. italica) са подвид растение от семейство Кръстоцветни, чиято цветна глава се използва като зеленчук. Думата броколи произлиза от италиански (broccolo) и означава в множествено число „цъфтящи върхове на зелето“.

Броколите обикновено се варят във вода или на пара, но могат да се консумират сурови и стават популярни като суров зеленчук сервиран в ордьоври.

Броколите се класифицират в групата на сорт Италика от вида Brassica oleracea.

Броколите имат големи цветни глави, обикновено зелени на цвят, подредени като разклонени клони върху дебело стъбло, годно за консумация. Цветните глави са заобиколени от листа. Броколите приличат най-много на карфиол, но са различна група от същия вид. Те произхождат от култивирани зелеви листни култури в северното Средиземноморие около 6 век пр.н.е. От времето на Римската империя, броколите се смятат за уникално ценна храна сред италианците. Те са пренесени в Англия от Антверпен в средата на 18 век от Питър Шиимейкърс. В Съединените щати за пръв път са внесени от италиански имигранти, но не стават широко известни до 1920 г.

Броколи
Broccoli, raw
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
  Основни
Енергия 141 kJ (30 kcal)
Въглехидрати 6.64 g
      Нишесте 0 g
      Захари 1.7 g
      Сукроза 0.1 g
      Глюкоза 0.49 g
      Фруктоза 0.68 g
      Лактоза 0.21 g
      Малтоза 0.21 g
      Галактоза 0 g
   Влакна 2.6 g
Мазнини 0.37 g
   Наситени 0.039 g
   Трансмазнини 0 g
   Мононенаситени 0.011 g
   Полиненаситени 0.038 g
   Холестерол 0 mg
Белтъчини 2.82 g
Вода 89.3 g
Пепел 0.87 g
Витамин A 0 μg (0%)
   α-каротин 25 μg
   β-каротин 361 μg (40%)
Тиамин (B1) 0.071 mg (6%)
Рибофлавин (B2) 0.117 mg (9%)
Ниацин (B3) 0.639 mg (4%)
Пантотенова к-на (B5) 0.573 mg (11%)
Пиридоксин (B6) 0.175 mg (13%)
Фолиева к-на (B9) 63 μg (16%)
Кобаламин (B12) 0 μg (0%)
Витамин C 89.2 mg (99%)
Витамин D 0 μg (0%)
Витамин Е 0.78 mg (5%)
Витамин K 101.6 μg (85%)
Ликопен 0 μg
Калций, Ca 47 mg (5%)
Желязо, Fe 0.73 mg (9%)
Магнезий, Mg 21 mg (5%)
Фосфор, P 66 mg (9%)
Калий, K 316 mg (7%)
Натрий, Na 33 mg (2%)
Цинк, Zn 0.41 mg (4%)
Мед, Cu 0.049 mg (5%)
Манган, Mn 0.21 mg (9%)
Селен, Se 2.5 μg (5%)
  Други
Процентите са спрямо препоръчителната
дневна доза
в САЩ.[1]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. USDA National Nutrient Database for Standard Reference. // USDA Nutrient Database. (на английски)