Котлет

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Котлет
Lambp.jpg
Европейски агнешки котлети
Вид месо
Детайли
Сервиране топло
Разновидности различни видове месо или вегетариански
Котлет в Общомедия
Овнешки котлет преди да бъде сготвен

Котлетът (на френски: côtelette, където côte означава „ребро“[1]) може да се отнася до:

  • тънко парче месо от бут или ребра от телешко, свинско, пилешко или овнешко месо
  • ястие, направено от такава филийка, често панирано (известно също на различни езици като cotoletta, kotelett, kotlet или kotleta)
  • крокет или котлет с форма на котлет от смляно месо
  • вид нарязана риба, при която рибата се нарязва перпендикулярно на гръбначния стълб, а не паралелно (както при филетата); често синоним на пържола
  • скариди или други малки ракообразни с отстранена глава и външна обвивка, оставяйки само плътта и опашката
  • каша от зеленчуци (обикновено картофи), пържени с хляб

История[редактиране | редактиране на кода]

Котлетите са били типично предястие във френската кухня, като вариант на крокети с форма на малко ребро (на френски: côtelette). Костта се имитира от парче пържен хляб или тестени изделия. Рецептата става популярна в цяла Европа благодарение на влиянието на френската кухня.[2]

Галерия[редактиране | редактиране на кода]

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Wedgwood, Hensleigh. On False Etymologies. // Transactions of the Philological Society (6). 1855. с. 69.
  2. Cutlets from Le Guide Culinaire by Auguste Escoffier. // Посетен на 2021-05-12.
Криейтив Комънс - Признание - Споделяне на споделеното Лиценз за свободна документация на ГНУ Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата „Cutlet“ в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс - Признание - Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година — от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница. Вижте източниците на оригиналната статия, състоянието ѝ при превода и списъка на съавторите.