Тирамису

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Tiramisu Fanes.jpg

Тирамису̀ (на италиански: tiramisù, „вдигни ме на крака!“, „ободрѝ ме!“, от гл. tira – дърпам, mi – мене, su – нагоре) е име на италиански десерт, който се приготвя от бишкоти, напоени с кафе, покрити с крем от сирене маскарпоне (меко, сладникаво и с консистенция на гъст крем, вид сладка сметана), яйчни жълтъци и захар, и поръсен с какао на прах.[1]

Ободряващият ефект на сладкиша се дължи на двете съдържащи кофеин съставки – кафето и какаото.

Съществуват варианти на рецептата, съгласно които какаото на прах е заменено с настърган шоколад, бишкотите – с бисквити, кафето – с алкохолна напитка (обикновено марсала, мадейра, амарето) или с плодов сок (от ягоди, малини или лимон), както и с горещ шоколад.

Тирамисуто е сред най-популярните десерти; сервира се във всякакви, не само италиански ресторанти и сладкарници. Рецептата му е адаптирана за торти, пудинги, сладоледи и други варианти на десерти.

История[редактиране | редактиране на кода]

Някои историци предполагат, че рецептата за тирамису е създадена през XVII в. в чест на великия херцог Козимо III Медичи, обаче няма никакви запазени документални сведения за това.[2] Съвременната история на този сладкарски продукт започва през 1960-те или 1970-те години,[2] което позволява да го смятаме за относително съвременно изделие.[3]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Рецепта от Италианската кулинарна академия
  2. а б Cynthia Lejeune Nobles, „The Delta Queen Cookbook: The History and Recipes of the Legendary Steamboat“, изд. Louisiana State University Press, 2012 г., стр. 211
  3. „L'Italia dei dolci“, изд. Touring club Italiano, 2004 г.