Направо към съдържанието

Ядлива хризантема

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Glebionis coronaria
Класификация
царство:Растения (Plantae)
отдел:Васкуларни растения (Tracheophyta)
(без ранг):Покритосеменни (Angiospermae)
(без ранг):Еудикоти (eudicots)
(без ранг):Астериди (asterids)
разред:Астроцветни (Asterales)
семейство:Сложноцветни (Asteraceae)
род:Glebionis
вид:G. coronaria
Научно наименование
Spach, 1841
Синоними
Glebionis coronaria в Общомедия
[ редактиране ]
Glebionis coronaria var. Discolor

Ядливата хризантема[1] (Glebionis coronaria, преди наричана Chrysanthemum coronarium), известна още като салатна хризантема, е вид цъфтящо растение от семейство Сложноцветни (Asteraceae). Родом е от средиземноморския регион.[2] Култивира се и се натурализира в Източна Азия и на разпръснати места в Северна Америка.[3][4]

Ядливата хризантема се използва като листен зеленчук. Тя е хибридизирана със сродни видове от род Argyranthemum, за да създаде сортове градински маргарити (от подтриб Glebionidinae).[5]

Популярното название „хризантема“ е от времето, преди да бъде извадена от рода на хризантемите.

В диво състояние видът се среща в Европа, Африка и Азия. Като културно растение се отглежда предимно в Източна Азия.

Ядливата хризантема е едногодишно растение. Има цветчета с жълти лъчи, групирани в малки цветни глави и ароматни, двойно перисти листа.[6]

Зеленчукът расте много добре в мек или леко студен климат, но бързо ще премине в преждевременно цъфтеж при топли летни условия. Семената се засяват в началото на пролетта и есента.

Хранителна стойност

[редактиране | редактиране на кода]
Garland chrysanthemum, суров вид
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
  Основни
Тиамин (B1)0,13 mg
Рибофлавин (B2)0,144 mg
Ниацин (B3)777 mg
Калций, Ca117 mg
Желязо, Fe2.29 mg
Магнезий, Mg32 mg
Калий, K567 mg
Натрий, Na118 mg
Цинк, Zn0,71 mg
Манган, Mn0,943 mg
Ядлива хризантема в Общомедия

„Растението е богато на минерали и витамини с концентрация на калий при 610 mg / 100 g и каротин при 3,4 g / 100 g на годни за консумация. Освен това растението съдържа различни антиоксиданти (в тъканите на стъблото, листата и корените), които имат потенциални дългосрочни ползи за човешкото здраве, въпреки че са наблюдавани и токсични (диоксинови) свойства. Доказано е, че екстрактите от C. coronarium var. spatiosum инхибират растежа на Lactobacillus casei, полезна човешка чревна бактерия.“[7]

Ядливи са листата, семената и цветовете. Листата нямат аромат, но имат много приятен вкус – без киселинност или горчивина.

Зеленината на растението се използват в много азиатски кухни. То е широко достъпно в Китай и се появява в множество китайски кухни като съставка за пържене с разбъркване (в китайската техника с уок), яхнии, гювечи hotpot (китайски метод за готвене на супа). В японската кухня се нарича „пролетна хризантема“ (на японски: 春菊) и се използва в nabemono (японски ястия готвени с гореща тенджера). Корейската кухня използва зелените в супи, яхнии и самостоятелно като гарнитура (banchan). Добавя се в горещия съд в последния момент, за да се избегне преваряването. В Крит, разнообразие от видовете, наречени mantilida (на гръцки: μαντηλίδα), се консумират като нежни издънки, ядени сурови или приготвени на пара от местните жители.

  1. Български названия
  2. Altervista Flora Italiana, Glebionis coronaria (L.) Spach includes photos and European distribution map
  3. Flora of China, Glebionis coronaria (Linnaeus) Cassini ex Spach, 1841. 茼蒿 tong hao
  4. Biota of North America Program 2014 county distribution map
  5. Flores, Anita; Shaw, Julian; Watson, John (2018). Unpicking a daisy chain. – The Plantsman, New Series, 17(4), 238 – 243 
  6. Flora of North America, Glebionis coronaria (Linnaeus) Cassini ex Spach, 1841. Crown daisy, garland chrysanthemum
  7. Teixeira da Silva, J. A., et al. (2005). Important secondary metabolites and essential oils of species within the Anthemideae (Asteraceae). Journal of Herbs, Spices & Medicinal Plants 11(1), 1 – 4.
  Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Glebionis coronaria в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите. ​

ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни.​