Ядлива хризантема
| Glebionis coronaria | ||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||
| Класификация | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| Научно наименование | ||||||||||||||||||
Spach, 1841 | ||||||||||||||||||
| Синоними | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| Glebionis coronaria в Общомедия | ||||||||||||||||||
| [ редактиране ] |
Ядливата хризантема[1] (Glebionis coronaria, преди наричана Chrysanthemum coronarium), известна още като салатна хризантема, е вид цъфтящо растение от семейство Сложноцветни (Asteraceae). Родом е от средиземноморския регион.[2] Култивира се и се натурализира в Източна Азия и на разпръснати места в Северна Америка.[3][4]
Ядливата хризантема се използва като листен зеленчук. Тя е хибридизирана със сродни видове от род Argyranthemum, за да създаде сортове градински маргарити (от подтриб Glebionidinae).[5]
Популярното название „хризантема“ е от времето, преди да бъде извадена от рода на хризантемите.
Разпространение[редактиране | редактиране на кода]
В диво състояние видът се среща в Европа, Африка и Азия. Като културно растение се отглежда предимно в Източна Азия.
Описание[редактиране | редактиране на кода]
Ядливата хризантема е едногодишно растение. Има цветчета с жълти лъчи, групирани в малки цветни глави и ароматни, двойно перисти листа.[6]
Отглеждане[редактиране | редактиране на кода]
Зеленчукът расте много добре в мек или леко студен климат, но бързо ще премине в преждевременно цъфтеж при топли летни условия. Семената се засяват в началото на пролетта и есента.
Кулинария[редактиране | редактиране на кода]
Хранителна стойност[редактиране | редактиране на кода]
| Garland chrysanthemum, суров вид (Хранителна стойност за 100 g продукт) | ||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||
„Растението е богато на минерали и витамини с концентрация на калий при 610 mg / 100 g и каротин при 3,4 g / 100 g на годни за консумация. Освен това растението съдържа различни антиоксиданти (в тъканите на стъблото, листата и корените), които имат потенциални дългосрочни ползи за човешкото здраве, въпреки че са наблюдавани и токсични (диоксинови) свойства. Доказано е, че екстрактите от C. coronarium var. spatiosum инхибират растежа на Lactobacillus casei, полезна човешка чревна бактерия.“[7]
Различни кухни[редактиране | редактиране на кода]
Ядливи са листата, семената и цветовете. Листата нямат аромат, но имат много приятен вкус – без киселинност или горчивина.
Зеленината на растението се използват в много азиатски кухни. То е широко достъпно в Китай и се появява в множество китайски кухни като съставка за пържене с разбъркване (в китайската техника с уок), яхнии, гювечи hotpot (китайски метод за готвене на супа). В японската кухня се нарича „пролетна хризантема“ (на японски: 春菊) и се използва в nabemono (японски ястия готвени с гореща тенджера). Корейската кухня използва зелените в супи, яхнии и самостоятелно като гарнитура (banchan). Добавя се в горещия съд в последния момент, за да се избегне преваряването. В Крит, разнообразие от видовете, наречени mantilida (на гръцки: μαντηλίδα), се консумират като нежни издънки, ядени сурови или приготвени на пара от местните жители.
-
Ssukgat-namul (корейска салата) -
Udong (корейско ястие с юфка) -
Сноп ядлива хризантема
Галерия[редактиране | редактиране на кода]
Източници[редактиране | редактиране на кода]
- ↑ Български названия
- ↑ Altervista Flora Italiana, Glebionis coronaria (L.) Spach includes photos and European distribution map
- ↑ Flora of China, Glebionis coronaria (Linnaeus) Cassini ex Spach, 1841. 茼蒿 tong hao
- ↑ Biota of North America Program 2014 county distribution map
- ↑ Flores, Anita; Shaw, Julian; Watson, John (2018). Unpicking a daisy chain. – The Plantsman, New Series, 17(4), 238 – 243
- ↑ Flora of North America, Glebionis coronaria (Linnaeus) Cassini ex Spach, 1841. Crown daisy, garland chrysanthemum
- ↑ Teixeira da Silva, J. A., et al. (2005). Important secondary metabolites and essential oils of species within the Anthemideae (Asteraceae). Journal of Herbs, Spices & Medicinal Plants 11(1), 1 – 4.
 
|
Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Glebionis coronaria в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите.
ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни. |
| ||||||||
| ||||||||||||||