Хайвер

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Хайвер от морски таралежи
Хайвер от сьомга

Хайверът е популярното название на съвкупността от яйцата на даден вид риба. При повечето видове яйцата имат форма на сфера, други – елипсовидни, даже и конусовидни. Хайверните зърна имат ципеста обвивка. При много видове обвивката е снабдена с много и различни израстъци. Размерите на хайверните зърна се движат в широк диапазон – от 0,6 до 1,3 мм. Хайверът се приготвя и за ядене от по-изисканите кухни.

Хранителни качества[редактиране | редактиране на кода]

Рибен хайвер
Fish, roe, mixed species, raw
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
  Основни
Енергия 599 kJ (140 kcal)
Въглехидрати 1.5 g
      Захари 0 g
   Влакна 0 g
Мазнини 6.42 g
   Наситени 1.456 g
   Мононенаситени 1.661 g
   Полиненаситени 2.656 g
   Холестерол 374 mg
Белтъчини 22.32 g
Пепел 1.37 g
Витамин A 90 μg (10%)
   α-каротин 0 μg
   β-каротин 0 μg (0%)
Тиамин (B1) 0.24 mg (20%)
Рибофлавин (B2) 0.74 mg (57%)
Ниацин (B3) 1.8 mg (11%)
Пантотенова к-на (B5) 1 mg (20%)
Пиридоксин (B6) 0.16 mg (12%)
Фолиева к-на (B9) 80 μg (20%)
Кобаламин (B12) 10 μg (417%)
Витамин C 16 mg (18%)
Витамин D 12.1 μg (81%)
Витамин Е 7 mg (47%)
Витамин K 0.2 μg (0%)
Ликопен 0 μg
Калций, Ca 22 mg (2%)
Желязо, Fe 0.6 mg (8%)
Магнезий, Mg 20 mg (5%)
Фосфор, P 402 mg (57%)
Калий, K 221 mg (5%)
Натрий, Na 91 mg (6%)
Цинк, Zn 1 mg (9%)
Мед, Cu 0.1 mg (11%)
Манган, Mn 0.01 mg (0%)
Селен, Se 40.3 μg (73%)
  Други
Процентите са спрямо препоръчителната
дневна доза
в САЩ.[1]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. ((en))  USDA National Nutrient Database for Standard Reference. // USDA Nutrient Database.
Криейтив Комънс - Признание - Споделяне на споделеното Лиценз за свободна документация на ГНУ Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата „ Roe“ в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс - Признание - Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година — от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница. Вижте източниците на оригиналната статия, състоянието ѝ при превода, и списъка на съавторите.