Орех (ядка)

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Емблема за пояснителна страница Тази статия е за плода на дървото Орех. За вида плодове вижте Орех (плод). За други значения вижте Орех (пояснение).

Орехите са плодове на дървото Орех (на латински: Júglans régia – обикновен орех) от семейство Орехови. Плодовете на други видове от рода Орех (на латински: Júglans) се наричат ​​също орехи, но на практика по-рядко в търговията.

Плодовете на ореха се използват за директна консумация. Маслото им се използва за храна и като суровина в хранително-вкусовата промишленост.[1]

Хранителна стойност[редактиране | редактиране на кода]

Орех
(Nuts, walnuts, english)
(Хранителна стойност за 100 g в суров вид)
  Основни
Енергия 2738 kJ (660 kcal)
Въглехидрати 13.71 g
      Нишесте 0.06 g
      Захари 2.61 g
      Сукроза 2.43 g
      Глюкоза 0.08 g
      Фруктоза 0.09 g
      Лактоза 0 g
      Малтоза 0 g
   Влакна 6.7 g
Мазнини 65.21 g
   Наситени 6.126 g
   Мононенаситени 8.933 g
   Полиненаситени 47.174 g
   Холестерол 0 mg
Белтъчини 15.23 g
Вода 4.07 g
Пепел 1.78 g
Витамин A 0 μg (0%)
   α-каротин 0 μg
   β-каротин 12 μg (1%)
Тиамин (B1) 0.341 mg (28%)
Рибофлавин (B2) 0.15 mg (12%)
Ниацин (B3) 1.125 mg (7%)
Пантотенова к-на (B5) 0.57 mg (11%)
Пиридоксин (B6) 0.537 mg (41%)
Фолиева к-на (B9) 98 μg (25%)
Кобаламин (B12) 0 μg (0%)
Витамин C 1.3 mg (1%)
Витамин D 0 μg (0%)
Витамин Е 0.7 mg (5%)
Витамин K 2.7 μg (2%)
Ликопен 0 μg
Калций, Ca 98 mg (10%)
Желязо, Fe 2.91 mg (36%)
Магнезий, Mg 158 mg (40%)
Фосфор, P 346 mg (49%)
Калий, K 441 mg (9%)
Натрий, Na 2 mg (0%)
Цинк, Zn 3.09 mg (28%)
Мед, Cu 1.586 mg (176%)
Манган, Mn 3.414 mg (148%)
Селен, Se 4.9 μg (9%)
  Други
Процентите са спрямо препоръчителната
дневна доза
в САЩ.[2]

Плодовете на ореха са богати на мазнини, белтъчини, витамини (B6 и B9) и минерали - манган, мед, желязо, фосфор и др.

Лечебни свойства[редактиране | редактиране на кода]

Ореховите ядки са много калорични, но това в никакъв случай не значи, че трябва да се избягват от хора с наднормено тегло - суровите ядки на ореха съдържат моно- и полиненаситени масни киселини, които са много полезни при подходящо хранене и помагат в борбата с вредния холестерол (като те самите на съдържат такъв) и са идеални при необходимост от енергия за възстановяване след дълго боледуване, стрес и умствена преумора. Орехите подсилват организма и се препоръчват при болни от анемия и туберкулоза. Пресните или сушени орехи често дразнят лигавицата на устата и езика, но печените нямат тези признаци. Въпреки това, желателно е да се избягват не само печени орехи, но и други термично обработени ядки, защото изпичането им води до нарушаване на въглеродните (С) връзки в ненаситените им мастни киселини, като ги прави наситени (в пъти по-вредни за здравето, за разлика от ненаситените, които са полезни).

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Отглеждане на орех - особености AgroNET.bg, Овощарство - технологии за отглеждане на овощни дървета
  2. ((en))  USDA National Nutrient Database for Standard Reference. // USDA Nutrient Database.