Маслина

от Уикипедия, свободната енциклопедия
(пренасочване от Маслини)
Направо към: навигация, търсене
Маслина
Olive-tree-fruit-august-0.jpg
Класификация
царство: Plantae Растения
отдел: Magnoliophyta Покритосеменни
клас: Magnoliopsida Двусемеделни
разред: Lamiales
семейство: Oleaceae Маслинови
род: Olea Маслина
Научно наименование
Уикивидове Olea
Linnaeus, 1753
Видове

Вижте текста.

Маслина в Общомедия
Маслиново дърво от Ситония, Гърция
Маслиново дърво от Пеаниа, Гърция
Консервирани маслини
Olives, ripe, canned
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
  Основни
Енергия 481 kJ (120 kcal)
Въглехидрати 6.26 g
      Захари 0 g
   Влакна 3.2 g
Мазнини 10.68 g
   Наситени 1.415 g
   Трансмазнини 0 g
   Мононенаситени 7.888 g
   Полиненаситени 0.911 g
   Холестерол 0 mg
Белтъчини 0.84 g
Пепел 2.23 g
Витамин A 0 μg (0%)
   α-каротин 0 μg
   β-каротин 237 μg (26%)
Тиамин (B1) 0.003 mg (0%)
Рибофлавин (B2) 0 mg (0%)
Ниацин (B3) 0.037 mg (0%)
Пантотенова к-на (B5) 0.015 mg (0%)
Пиридоксин (B6) 0.009 mg (1%)
Фолиева к-на (B9) 0 μg (0%)
Кобаламин (B12) 0 μg (0%)
Витамин C 0.9 mg (1%)
Витамин D 0 μg (0%)
Витамин Е 1.65 mg (11%)
Витамин K 1.4 μg (1%)
Ликопен 0 μg
Калций, Ca 88 mg (9%)
Желязо, Fe 3.3 mg (41%)
Магнезий, Mg 4 mg (1%)
Фосфор, P 3 mg (0%)
Калий, K 8 mg (0%)
Натрий, Na 735 mg (49%)
Цинк, Zn 0.22 mg (2%)
Мед, Cu 0.251 mg (28%)
Манган, Mn 0.02 mg (1%)
Селен, Se 0.9 μg (2%)
  Други
Процентите са спрямо препоръчителната
дневна доза
в САЩ.[1]

Маслините (Olea) са род бавнорастящи, но дълголетни дървета от семейство Маслинови (Oleaceae), широко разпространени от Средиземноморието и Южна Африка до Югоизточна Азия, Южен Китай, Нова Каледония и Източна Австралия. Те са вечнозелени, с дребни листа, а плодът им има костилка. Клоните са тънки, но гъсто разположени. Листата на повечето маслини са покрити с восък, който ги предпазва при висока температура.

Най-известният вид е европейската маслина (Olea europaea), която се използва от древни времена за производство на зехтин или за ядене на самия плод. Плодовете на маслината за производство на зехтин са дребни и богати на масло. Най-подходящи сортове за нашите географски ширини и по-конкретно само в някои микро райони са сортовете Агрио (дива – зелена) и Петро (камък – черна). У нас може да вирее единствено в Ивайловградско, Пловдивско – полите на Родопите и Петричко, както и по Черноморието, но само на защитени от вятър места. Маслиновите дървета могат да виреят в бедни почви, но издържат до -15°С.

Плододаването започва 3 – 4 година като цветовете се образуват на младите клонки, а самите плодове узряват през есента и зимата. Клоните се подкастрят добре, за да дават повече плод. Най-чистият зехтин по средиземноморието се произвежда на Крит, като същият бива приготвен от маслиновите дървета преди плодът да узрее напълно. Плодът е по-лек от зрелия напълно, но суровината е по-качествена, а ароматът не е така тежък както при напълно узрелия плод.

През 2009 в района на Кърджали са засадени 110 фиданки от студоустойчив испански сорт Арпекина присаден върху гръцка подложка, който издържа температури до -20°С и притежава висока масленост.

Употреба за храна и като подправка[редактиране | редактиране на кода]

Маслините са много горчиви докато са сурови. Tе се подкиселяват като се слагат във вода, която се подменя всеки ден в продължение на месец, за да се изцеди горчивината им. След 1 месец като вече не са горчиви, накисват се в сол и лимон и за няколко дни са готови. Това е един от начините за приготвяне на сурови маслини.

Видове[редактиране | редактиране на кода]

  1. ((en))  USDA National Nutrient Database for Standard Reference. // USDA Nutrient Database.