Мавруд

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Емблема за пояснителна страница Вижте пояснителната страница за други значения на Мавруд.

Мавруд от Перущица
Асеновградски мавруд

Маврудът е традиционен български винен сорт червено грозде, един от най-старите и считан за един от най-ценните и висококачествени местни сортове[1]. Направеното от него червено вино също се нарича мавруд.

Технически показатели и разпространение[редактиране | edit source]

Изисква температурната сума през вегетационния период да бъде по-голяма от 40° и дълбоки наносни почви с добра влажност.

Разпространен е основно в района на Асеновград, но с него са засети по-малки площи край Перущица, както и единични масиви около Пазарджик и Стара Загора и Чирпан. По южното българско Черноморие - района на Бургас и Поморие, сортът е известен като Качивела[2], а в Бесарабия Каушанский[3], Според Ясен Бориславов[4], сортът заема под 1% от българските винени лозя.

Захарността на плода е около 17-22%, а киселинността - 6,5-10 г/л[3][4].

Недостатъци[редактиране | edit source]

Не понася ниските температури и измръзва, ако през зимата паднат под -16 °C. Не се напада от сиво гниене, но е податлив на гъбични инфекции и изисква пълен комплекс защитни мероприятия срещу тях[3].

Вино[редактиране | edit source]

Виното асеновградски (станимашки) мавруд се характеризира с рубинено червен цвят и мек вкус. Гроздето за него се бере през втората половина на октомври. Виното отлежава в съдове от инокс.

Като цяло вината произведени от сорта Мавруд са с наситен рубинен цвят, достатъчна запасеност на танини и киселини, и специфичен, много приятен аромат, в който се долавя къпина и зряла черница. Идеалните вина, получени от него, се развиват отлично в контакт с дъбова дървесина, като развиват мощен, комплексен аромат и плътен, хармоничен вкус[5].

Източници[редактиране | edit source]

  1. Vinoto.com - Сортове
  2. Мавруд от totalbg.com
  3. а б в Дачный клуб - Вопрос по техническим сортам винограда!, мнение на Светлана Красохина (на руски)
  4. а б Ясен Бориславов, Българска енциклопедия Виното, ИК „Труд“, 2004 г.
  5. Divino.bg - Сорт Мавруд