Ядка

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Jump to navigation Jump to search

Всеки плод, който се намира в рамките на черупката и може да се използва като храна се разглежда като ядка.

Някои плодове и семена, които не отговарят на ботаническата дефиниция, но са ядки в кулинарен смисъл:

Хранителна стойност[редактиране | редактиране на кода]

Ядките са незаменима храна от здравословното и рационално хранене на човек. Те съдържат много витамини, минерали и микроелементи, които са жизненоважни за организма.

Таблица на хранителните вещества[1]
(Хранителна стойност за 100 g)
Бадем Фъстък Кашу Нахут Слънчоглед Шамфъстък
Енергия, kcal575567553364584562
Основни, %
Белтъчини21.2225.818.2219.320.7820.27
Мазнини49.4249.2443.856.0451.4645.39
Наситени3.7316.8347.7830.6264.4555.556
Мононенаситени30.88924.42923.7971.35818.52823.82
Полиненаситени12.0715.5597.8452.69423.13713.744
Холестерол000000
Въглехидрати21.6716.1330.1960.652027.51
Захари3.893.975.9110.72.627.66
Влакна12.28.53.317.48.610.3
Вода4.76.55.211.534.733.91
Пепел2.992.332.542.483.022.91
Витамини, mg
Витамин A000000
α-каротин000000
β-каротин0.001000.040.030.249
Витамин B10.2110.640.4230.4771.480.87
Витамин B21.0140.1350.0580.2120.3550.16
Витамин B33.38512.0661.0621.5418.3351.3
Витамин B452.152.5-95.255.1-
Витамин B50.4691.7670.8641.5881.130.52
Витамин B60.1430.3480.4170.5351.3451.7
Витамин B90.0500.240.0250.5570.2270.051
Витамин B12000000
Витамин C000.541.45.6
Витамин D000000.0008
Витамин Е26.228.330.90.8235.170
Витамин K000.03410.00900
Ликопен000001.405
Минерали, mg
Калций, Ca264923710578105
Желязо, Fe3.724.586.686.245.253.92
Магнезий, Mg268168292115325121
Фосфор, P484376593366660490
Калий, K7057056608756451025
Натрий, Na118122491
Цинк, Zn3.083.275.783.4352.2
Мед, Cu0.9961.1442.1950.8471.81.3
Манган, Mn2.2851.9341.6552.2041.951.2
Селен, Se0.00250.00720.01990.00820.0530.007
Аминокиселини, mg
Триптофан214250287185348271
Треонин598883688716928667
Изолевцин7029077898281139893
Левцин148816721472137416591542
Лизин58092692812919371142
Метионин151317362253494335
Цистин189331393259451355
Фенилаланин11201337951103411691054
Тирозин4521049508479666412
Валин8171082109480913151230
Аргинин244630852123181924032012
Хистидин557652456531632503
Аланин102710258378281117914
Аспарагинова к-на291131461795227024461803
Глутаминова к-на681053904506337555793790
Глицин146915549378031461946
Пролин103211388127971182805
Серин9481271107997310751216

Източници[редактиране | редактиране на кода]