Ядка

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене

Всеки плод, който се намира в рамките на черупката и може да се използва като храна се разглежда като ядка.

Някои плодове и семена, които не отговарят на ботаническата дефиниция, но са ядки в кулинарен смисъл:

Хранителна стойност[редактиране | редактиране на кода]

Ядките са незаменима храна от здравословното и рационално хранене на човек. Те съдържат много витамини, минерали и микроелементи, които са жизненоважни за организма.

Таблица на хранителните вещества[1]
(Хранителна стойност за 100 g)
Бадем Фъстък Кашу Нахут Слънчоглед Шамфъстък
Енергия, kcal 575 567 553 364 584 562
Основни, %
Белтъчини 21.22 25.8 18.22 19.3 20.78 20.27
Мазнини 49.42 49.24 43.85 6.04 51.46 45.39
Наситени 3.731 6.834 7.783 0.626 4.455 5.556
Мононенаситени 30.889 24.429 23.797 1.358 18.528 23.82
Полиненаситени 12.07 15.559 7.845 2.694 23.137 13.744
Холестерол 0 0 0 0 0 0
Въглехидрати 21.67 16.13 30.19 60.65 20 27.51
Захари 3.89 3.97 5.91 10.7 2.62 7.66
Влакна 12.2 8.5 3.3 17.4 8.6 10.3
Вода 4.7 6.5 5.2 11.53 4.73 3.91
Пепел 2.99 2.33 2.54 2.48 3.02 2.91
Витамини, mg
Витамин A 0 0 0 0 0 0
α-каротин 0 0 0 0 0 0
β-каротин 0.001 0 0 0.04 0.03 0.249
Витамин B1 0.211 0.64 0.423 0.477 1.48 0.87
Витамин B2 1.014 0.135 0.058 0.212 0.355 0.16
Витамин B3 3.385 12.066 1.062 1.541 8.335 1.3
Витамин B4 52.1 52.5 - 95.2 55.1 -
Витамин B5 0.469 1.767 0.864 1.588 1.13 0.52
Витамин B6 0.143 0.348 0.417 0.535 1.345 1.7
Витамин B9 0.050 0.24 0.025 0.557 0.227 0.051
Витамин B12 0 0 0 0 0 0
Витамин C 0 0 0.5 4 1.4 5.6
Витамин D 0 0 0 0 0 0.0008
Витамин Е 26.22 8.33 0.9 0.82 35.17 0
Витамин K 0 0 0.0341 0.009 0 0
Ликопен 0 0 0 0 0 1.405
Минерали, mg
Калций, Ca 264 92 37 105 78 105
Желязо, Fe 3.72 4.58 6.68 6.24 5.25 3.92
Магнезий, Mg 268 168 292 115 325 121
Фосфор, P 484 376 593 366 660 490
Калий, K 705 705 660 875 645 1025
Натрий, Na 1 18 12 24 9 1
Цинк, Zn 3.08 3.27 5.78 3.43 5 2.2
Мед, Cu 0.996 1.144 2.195 0.847 1.8 1.3
Манган, Mn 2.285 1.934 1.655 2.204 1.95 1.2
Селен, Se 0.0025 0.0072 0.0199 0.0082 0.053 0.007
Аминокиселини, mg
Триптофан 214 250 287 185 348 271
Треонин 598 883 688 716 928 667
Изолевцин 702 907 789 828 1139 893
Левцин 1488 1672 1472 1374 1659 1542
Лизин 580 926 928 1291 937 1142
Метионин 151 317 362 253 494 335
Цистин 189 331 393 259 451 355
Фенилаланин 1120 1337 951 1034 1169 1054
Тирозин 452 1049 508 479 666 412
Валин 817 1082 1094 809 1315 1230
Аргинин 2446 3085 2123 1819 2403 2012
Хистидин 557 652 456 531 632 503
Аланин 1027 1025 837 828 1117 914
Аспарагинова к-на 2911 3146 1795 2270 2446 1803
Глутаминова к-на 6810 5390 4506 3375 5579 3790
Глицин 1469 1554 937 803 1461 946
Пролин 1032 1138 812 797 1182 805
Серин 948 1271 1079 973 1075 1216

Източници[редактиране | редактиране на кода]