Нахут
| Нахут | ||||||||||||||||||||||||
 Вляво: бенгалски сорт; вдясно: европейски сорт |
||||||||||||||||||||||||
| Класификация | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
||||||||||||||||||||||||
| Нахут (Chickpeas, mature seeds, raw) (Хранителна стойност за 100 g) |
|
| Енергия | 1525 kJ (360 kcal) |
|---|---|
| Въглехидрати | 60.65 g |
| Захари | 10.7 g |
| Влакна | 17.4 g |
| Мазнини | 6.04 g |
| Наситени | 0.626 g |
| Мононенаситени | 1.358 g |
| Полиненаситени | 2.694 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Белтъчини | 19.3 g |
| Вода | 11.53 g |
| Пепел | 2.48 g |
| Витамини | |
| Витамин A | 0 μg (0%) |
| α-каротин | 0 μg |
| β-каротин | 40 μg (4%) |
| Тиамин (B1) | 0.477 mg (40%) |
| Рибофлавин (B2) | 0.212 mg (16%) |
| Ниацин (B3) | 1.541 mg (10%) |
| Холин (B4) | 95.2 mg (17%) |
| Пантотенова к-на (B5) | 1.588 mg (32%) |
| Пиридоксин (B6) | 0.535 mg (41%) |
| Фолиева к-на (B9) | 557 μg (139%) |
| Кобаламин (B12) | 0 μg (0%) |
| Витамин C | 4 mg (4%) |
| Витамин D | 0 μg (0%) |
| Витамин Е | 0.82 mg (5%) |
| Витамин K | 9 μg (8%) |
| Ликопен | 0 μg |
| Минерали | |
| Калций, Ca | 105 mg (11%) |
| Желязо, Fe | 6.24 mg (78%) |
| Магнезий, Mg | 115 mg (29%) |
| Фосфор, P | 366 mg (52%) |
| Калий, K | 875 mg (19%) |
| Натрий, Na | 24 mg (2%) |
| Цинк, Zn | 3.43 mg (31%) |
| Мед, Cu | 0.847 mg (94%) |
| Манган, Mn | 2.204 mg (96%) |
| Селен, Se | 8.2 μg (15%) |
| Аминокиселини | |
| Триптофан | 0.185 g |
| Треонин | 0.716 g |
| Изолевцин | 0.828 g |
| Левцин | 1.374 g |
| Лизин | 1.291 g |
| Метионин | 0.253 g |
| Цистин | 0.259 g |
| Фенилаланин | 1.034 g |
| Тирозин | 0.479 g |
| Валин | 0.809 g |
| Аргинин | 1.819 g |
| Хистидин | 0.531 g |
| Аланин | 0.828 g |
| Аспарагинова к-на | 2.27 g |
| Глутаминова к-на | 3.375 g |
| Глицин | 0.803 g |
| Пролин | 0.797 g |
| Серин | 0.973 g |
| Други | |
| Алкохол | 0 g |
| Кофеин | 0 mg |
| Теобромин | 0 mg |
| Процентите са спрямо препоръчителната дневна доза в САЩ. Източник: USDA Nutrient Database |
|
Нахутът (Cicer arietinum), наричан често също леблебия или сланутък, е растение от семейство Бобови. Той е една от най-рано култивираните от човека култури. Понастоящем се отглежда на много места по света с достатъчно топъл климат. Отглежда се най-вече в Турция, северна Африка, Мексико,Афганистан, Индия, Пакистан и Испания.
За готвене се използват най-често два вида: зърната на отглеждания в Индия нахут са малки и набръчкани, а зърната на нахута отглеждан в Средиземноморието - който е по-познат и разпространен в Европа - са големи, кръгли и жълти. В Мексико и Индия нахута е основна част от менюто на хората.
Съдържание |
[редактиране] Начин на приготвяне
Зърната се накисват от 12 до 24 часа, след което могат да се приготвят във вид на супа, основно ястие или пюре. Може да се приготви със зеленчуци и да се сервира с гарнитура от кус-кус.
Когато се изпече, става на леблебия и се вари като кафе за пиене.
[редактиране] Хранителна стойност
Ядките на нахута, подобно на тези на повечето бобови растения, са богат източник на белтъчини (около 20% от сухото съдържание). Те са също така добър източник на лецитин и фолиева киселина. Съдържанието на мазнини е ниско в сравнение с други ядки (например орехи, фъстъци и др.)
[редактиране] Друга информация
Нахутът е смятан за афродизиак и е бил използван като такъв както от древните египтяни, така и от арабите.
