Васаби

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
За френската комедия вижте Васаби (филм)
Корени от Уасаби, предложени на пазар в Киото.

Васа̀би (уасаби), или японски хрян, е вид японска подправка със светлозелен цвят и лютив вкус. Васаби обикновено се продава като корен, който се стърже преди употреба или като готова паста. Веднъж приготвения като паста Васаби си губи аромата за около 15 минути. Пресните му листа, които са лютиви също могат да се консумират.

Първоначалната силна миризма на Васаби-то се дължи на съединението алил изотиоцианид.

Хранителна стойност за 100 грама в грамове

Калории - 109 Мазнини - 0,63 Въглехидрати - 23 Протеини - 4,8 Целулоза - 7,8

Най-често се използва за овкусяване на суши. За разлика от сосовете, които са базирани на екстракт от чили, лютивият ефект е краткотраен.