Хмели-сунели

Хмели-сунели
Вид	подправка
Произход	Грузия, Кавказ
Описание	смес от различни подправки
Основни съставки	кориандър, копър, босилек, дафинов лист, майорана, син сминдух, магданоз, шафран, черен пипер, целина, мащерка, лечебен исоп, мента, лютив червен пипер
Хмели-сунели в Общомедия

Хмели-сунели или кмели-сунели^{[източник? (Поискан преди 4 дни)]} (на грузински: ხმელი სუნელი, буквално „изсушени подправки“) е традиционна грузинска смес от подправки. Популярна е както в Грузия, така и в целия Кавказки регион. (Произнася се като двуударена дума с ударение на буквите „И“. Произношението в другите кавказки езици варира, в някои езици е близко, в други сместа е със съвсем друго име)^{[източник? (Поискан преди 4 дни)]}

Използвани съставки в сместа са кориандър, копър, босилек, дафинов лист, майорана, син сминдух, магданоз, шафранка или шафран, черен пипер, целина, мащерка, исоп (и по точно – лечебен исоп), мента и лютив червен пипер

Сместа се използва за направа на популярния грузински сос „Сатсиви“ (Сациви). Той е в основата и на едноименното блюдо от Грузинската национална кухня, което се поднася със заливка от този сос.

Източници

• The Silk Road Gourmet: Western and Southern Asia, Laura Kelly, стр. 59
• Описание в "Chow" Архив на оригинала от 2015-08-18 в Wayback Machine.